Global

(made in Japan)

 G106

"Kiritzuke"

Questo coltello  di recente creazione è stato ideato per tutti

 i lavori connessi alla lavorazione del pesce: 

eviscerazione -taglio- sfilettatura e porzionamento (esempio: filetti o sashimi )




 DIMENSIONI

 Lunghezza lama: cm.24

Lunghezza totale: cm.36

Altezza lama: cm.4,6

Peso: gr. 199

peso articolo confezionato : gr..378gr.


                                                                                             I coltelli Global:

 Realizzati con acciaio Cromova 18 ,
una lega contenente cromo mobildeno e vandio.
Il cromo presente in ragione del 18%, reagendo con l’aria ,
 fa si che sulla superfice della lama sottile si formi
 una pellicola  di acciaio passivato (ossidato)
altamente protettiva  che impedisce la
 corrosione delle particelle più interne della lama.
Il mobildeno ed il vanadio presenti in percentuali
basse contribuiscono ad incrementare la durezza
dell’acciaio,alla sua  resistenza e durata conferendo
 al filo del coltello una più lunga durata.
Al termine del processo di fabbricazione i coltelli
 vengono temprati.
Il trattamento termico consiste nel lento e prolungato
 riscaldamento dell’oggetto fino a quasi 1000°C
e nel successivo repentino raffreddamento.
Questa operazione finalizzata all’indurimento
 della lama che acquisterà una maggiore resistenza all’usura.
La tempra può avvenire in acqua, olio o ghiaccio -
I coltelli Global vengono temprati nel ghiaccio
 , questo trattamento innalza la durezza della lama ,
del manico che di  eventuali saldature  fino a 56-58° Rc
(scala durezza metalli)

(fatturbile a richiesta)