Le sanglier est un artisan qui confectionne des sangles en écorce (liber) d'épicéa pour cercler des fromages coulants1, dont principalement les vacherin Mont d'Or franc-comtois, vacherin Mont-d'Or vaudois, Vacherin des Bauges, Vacherin d'Abondance, Moelleux du Revard de Savoie, l'Édel de Cléron ou l'Écorce de sapin franc-comtois. En France, quelques sangliers francs-comtois fabriquent des sangles mais les industriels importent massivement des sangles d'épicéa des pays de l'Est européen. En Suisse, le cahier des charges du Vacherin Mont-d’Or impose une sangle en épicéa issue de l'aire géographique de production. La boite en bois et le cerclage d'origine sont traditionnellement utilisés comme caquelon naturel, pour des fondues au fromage tel que le Mont d'Or chaud par exemple.

Les outils

• Le pêle-tronc ou plumette, raclette métallique montée sur un long manche de bois (environ 1,30 m), qui sert à enlever l'écorce de l'épicéa.
• Les crampons que le sanglier fixe sous ses chaussures pour monter sur les troncs d'arbre abattus et garder son équilibre.
• Le boutoir, genre de rabot de fabrication artisanale et locale (semblable au boutoir du maréchal-ferrant), utilisé pour le découpage des sangles dans le liber de l'arbre