Graines de moutarde marinées

Choses dont vous aurez besoin :

· ½ tasse de vinaigre de vin blanc

· ½ tasse d'eau

· Trois cuillères à soupe de sucre

· ½ cuillère à café de sel

· 1/3 tasse de graines de moutarde jaune

· Une échalote petite à moyenne, tranchée finement en rondelles

Sauce moutarde maison Ce dont vous aurez besoin :

Choses dont vous aurez besoin :

· ¾ tasse de graines de moutarde jaune

· 1½ tasse d'eau filtrée

· ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin distillé

· ½ cuillère à café de sel

· ¼ cuillère à café de poudre de curcuma

· ¼ cuillère à café de paprika rouge

· 1/8 cuillère à café de poudre d'ail

· 1/8 cuillère à café de poudre d'oignon

Salade de pommes de terre américaine

Choses dont vous aurez besoin :

· 2 livres. pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de ¾ de pouce (3-4 moyens)

· sel de table

· Deux cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé

· Une côte de céleri moyenne, hachée finement (environ 1/2 tasse)

· Deux cuillères à soupe d'oignons rouges émincés

· Trois cuillères à soupe de relish sucrée aux cornichons

· ½ tasse de mayonnaise/· ¾ cuillère à café de graines de céleri

· ¾ cuillère à café de graines de moutarde en poudre

À la cuisine:

· Mélanger le vinaigre de vin blanc, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Portez à ébullition, puis incorporez les graines de moutarde.

· Baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les graines soient tendres et charnues.

· Incorporez les échalotes et retirez la casserole du feu.

· Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer dans un bocal avec couvercle et réfrigérer.

-1/9 cuillère à café de cannelle

· Une cuillère à soupe de miel

À la cuisine:

· Poudrer les graines de moutarde dans un moulin à épices ou au robot culinaire. Plus la poudre est fine, plus la moutarde sera onctueuse.

· Dans une casserole en céramique ou antiadhésive, ajoutez l'eau et toutes les épices. Gardez le vinaigre de côté pour le moment.

· Cuire à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que ça commence à bouillonner.

· Ajoutez le vinaigre et laissez bouillonner encore 5 à 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter de coller à la poêle.

· Versez dans un récipient en verre et laissez refroidir complètement avant de transférer au réfrigérateur.

· Conserver dans un bocal hermétique et laisser reposer 24 heures ou plus au réfrigérateur pour adoucir l'amertume.

-Deux cuillères à soupe de feuilles de persil frais émincées

· ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

· Deux gros œufs durs, pelés et coupés en cubes de ¼ de pouce (facultatif)

À la cuisine:

· Faire bouillir les dés de pommes de terre complètement immergés dans l'eau à feu moyen-vif ; ajoutez une cuillère à soupe de sel, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant une ou deux fois pour éviter de coller jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol.

· Ajoutez du vinaigre aux pommes de terre et, à l'aide d'une spatule en silicone, mélangez délicatement.

· Laisser reposer jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste chaudes, environ 20 minutes.

· Mélanger le céleri, la relish aux cornichons, la mayonnaise, la moutarde en poudre, les graines de céleri, le persil, le poivre, l'oignon rouge et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol.

· À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la vinaigrette et les œufs, le cas échéant, aux pommes de terre.

· Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure ; servir.