Was ist Matcha:
Matcha ist ein Grüntee meistens in Pulverform. Matcha steht für einen sehr angenehmen und zugleich intensiven Teegenuss, ist aber auch in der Küche ein Alleskönner. Ob Smoothies, Eis, Kuchen oder Kekse und Soßen: Die leuchtend grüne intensive Farbe passt in viele Speisen. Matcha gilt überdies – wenn man Koffein verträgt – als echter Jungbrunnen.
Matcha – Der Herstellungsprozess:
Kennzeichnend für Matcha ist, dass er aus voll beschatteten Teeblättern hergestellt wird. Die Blätter werden hierbei etwa drei bis vier Wochen vor der Ernte mit feinen Netzen bedeckt, die nur etwa 90 Prozent des Lichts hindurchlassen. Dadurch wird die Chlorophyll-Produktion angeregt, die Reifezeit verlängert und in Folge die Qualität gesteigert.
Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und gebrochen. Entscheidend ist, dass sich die Stängel und Blattadern vom Blattgewebe lösen und durch ein Luftzugverfahren voneinander getrennt werden.
Für Matcha findet ausschliesslich das feine Blattgewebe Verwendung, das in Japan traditionell auf Granitsteinmühlen vermahlen wird. Auf diese Weise kann eine möglichst feine Körnung und eine intensive hellgrüne Farbe gewährleistet werden. Es dauert eine ganze Stunde, um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren.
Produktdetails:
Dosierung im Tee: Je Belieben zwischen 0,7 g-2,0 g auf eine große Tasse Tee ( ca. ein Teelöffel )
Lagerung: Zimmertemperatur, Kühl und Trocken
Verpackung: Wiederverschließbarer Teebeutel aus Papier
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Nährwert je |
100 g |
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Energie |
1709 kJ 409 kcal |
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Fett |
2,94 g |
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Kohlenhydrate |
61,60 g |
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davon Zucker |
23,67 g |
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Ballaststoffe |
55,08 g |
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Eiweiß |
6,64 g |
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Salz |
0,024g |
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