Ein Buch der Internationalen Sportfischerzeitschrift BLINKER

BAND 11: RÄUCHERN UND GRILLEN & FISCHKÜCHE (DEN FANG GENIESSEN)

Jahr-Verlag, Hamburg, 1988

Inhalt:

TEIL 1: RÄUCHERN UND GRILLEN

So fing es an – Räuchern: Jeder Fisch ist Räucherfisch – Vorbereitungen – Die Sache mit dem Salz – Befestigen, Trocknen und das richtige Holz – Bau einer einfachen Räuchertonne – Räuchern einfach gemacht – Ein Räucherhäuschen im Garten – Die „Hobbythek“-Räuchertonne – Beim Profi zu Besuch – Tischräucheröfen im Test – Einfach frisch gegrillt – Grill-Feinheiten – Rustikale Rezepte – Beilagen – Spaltaale – Plattfische nach Art der Dänen – Kalt räuchern, heißer Geschmack – Grillen: Goldene Grilltips – Der richtige Grill – Die große Fete

TEIL 2: FISCHKÜCHE

Historie: Fischküche, einst und jetzt – So wertvoll ist Fisch – Zubehör und gute Tips – Arbeitsgänge: Versorgen, Schuppen, Ausnehmen – Aufbewahren – Einfrieren – Filetieren und Abziehen – Ringeln, Spicken, Einschneiden – Braten – Dünsten – Fisch-Stücke – Einlegen – Beizen – Fisch-Cocktail – So machen Sie aus dem Fisch ein Fest – Angler’s Lieblingsrezepte: Pfannfisch – Zauber auf Wurzelbrett – Äsche, delikater Winterfang – Fisch-Auflauf – Marmorierte Delikatesse – Aal-Königstoast – Knusprige Leckerbissen – Scharfe Friedfische – Forellen-Quintett – Leckere Makrelen – Zeit für Hechte – Dorsch, mal kalt, mal warm – Gepanzerte Genüsse: Flußkrebse genießen / Hummer, einfach königlich / Taschenkrebse, köstliche Kneifer – Suppen: Kaulbarsch-Suppe – Suppen für kalte Tage – 4 x Super-Suppe – Buntes Allerlei: Rotbarsch chinesisch – Reispfanne „Sabeta“ – Balkantopf und andere Köstlichkeiten – Bunte Butter zu Fisch – Octopus-Tintenfisch-Salat – Karpfen gratiniert – Festliche Pastete – Matjesrolle Heringskönig – Speck-Zander – Fisch-Pizza

Das Buch (727 g / 164 S. / 21,1 x 27,9 cm) befindet sich - bis auf leichte Gebrauchsspuren - in einem sehr guten und tadellosen Zustand.