PIZZA EXPLOSIVE è un coadiuvante in polvere per Pizza 100% Clean Label. 

Peso Netto: 1 Kg

Garantisce uno sviluppo ottimale del bordo, effetto Canotto.

Si miscela all'1% sul peso della farina e il cornicione della pizza esploderà!

Esempio di dosaggio: per 10 kg di farina aggiungere 100gr di Pizza Explosive.

Nel prodotto non c'è lievito né starter di nessun tipo, dovrai solo aggiungere Pizza Explosive alla farina ed eseguire il tuo normale metodo di lavoro. Non dovrai modificare nessun parametro.

Pizza Explosive equilibra estensibilità e tenacità e bilancia la lievi-maturazione.

Avrai un maggior assorbimento dei liquidi e più resa dell'impasto.

Rivoluzionerai il tuo metodo di lavoro e avrai una pizza super esplosiva 365 giorni l'anno!

Adatto a tutti gli stili di pizza e a tutte le tecniche di impasto.

Pizza Explosive è stato formulato per migliorare la performance del pizzaiolo esaltando il profumo dell'impasto e sviluppando timbri aromatici.

Il cornicione sarà super alveolato, friabile, scioglievole e croccante fino all'ultimo morso!

Avrai un ottimo sviluppo con una maggiore shelf-life e quindi più digeribile sia per pizze da mangiare subito a tavola sia per quelle d'asporto.

Ingredienti: farina di GRANO tenero "Tipo 0", farina di grano tenero Maltata, Amido di mais, Germe di grano, Enzimi, aromi naturali.

Metodi di lavoro:

• Se usi il metodo di Impasto Diretto o in Massa aggiungi Pizza Explosive insieme alla farina e miscela per 1 minuti, poi esegui il normale metodo di lavoro.
• Se usi il metodo Autolisi o indiretto con Biga, Poolish o Pasta di Riporto, non aggiungere Pizza Explosive nel pre-impasto (Fermento) ma uniscilo nella seconda fase di chiusura dell'impasto.

ATTENZIONE:

Non spediamo nei FERMO POINT ma solo ad indirizzi vostri Personali o Aziendali.

Per consigli tecnici:

WhatsApp: +39 3512969409

E-mail: pizzaexplosive@libero.it

Ritiro a mano:  Casoria (Na)