Fondée en 1871 sous la dénomination “brasserie par actions de Diekirch”, la brasserie se lance dans le brassage en reprenant la tradition des moines Récollets qui élaboraient déjà depuis le XVIIIe siècle une bière de renommée. Face à la popularité de sa bière et à l’augmentation de sa production, la brasserie du Luxembourg ouvre en 1930 une nouvelle brasserie dans la ville de Diekirch, il s’agit alors de la toute première brasserie industrielle du pays. En 2000, soit plus d’un siècle après sa création, la “Brasserie du Luxembourg” fusionne avec “Les brasseries réunies du Luxembourg” pour devenir la “Brasserie du Luxembourg Mousel-Diekirch” avant d’être rachetée en 2002 par le groupe AB-InBev qui lui apporte toute son expérience et son savoir-faire dans le domaine brassicole. Face à la modernisation des techniques de production et aux normes d’efficacité énergétique, la brasserie de Luxembourg Mousel-Diekirch entame la construction d’un nouveau site de production en 2016 d’une capacité de brassage de 200 000 hectolitres par an. Le site ouvre ses portes en 2019 et la brasserie continue de produire 5 variétés de bière commercialisées sous les marques de bière Diekirch et Mousel.