Summus castello Banfi 2001 cofanetto legno 3 pz

Nasce da uve di sangiovese (45%), Cabernet-Sauvignon (40%) e syrah (15%)

Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio con macerazione prefermentativa a freddo per due giorni a 14 gradi, macerazione fino a 24/26 gradi fini agli ultimi due giorni di fermentazione alcolica e 30 gradi al termine.

Fermentazione malolattica naturale in barrique, viene poi affinato in legno per circa 23 mesi( 12 mesi separatamente e 11 come blend)

Colorazione intensa e profonda, sentori di ribes, spezie,tabacco,vaniglia,confettura di prugna e fiori secchi.

Struttura ampia con tannini dolci e morbidi dal finale lungo e persistente.

Godibile da subito fino ai prossimi dieci anni.

Abbinamenti consigliati con carni rosse e formaggi stagionati, temperatura di servizio 18-20 gradi