Das Güde Alpha Olive Chai Dao – Chai Dao ist die Bezeichnung für das Chinesische Kochmesser. Es erinnert eher an Hackbeil, als an ein Kochmesser, aber die Chinesen setzen dieses noch konsequenter ein als wir unser europäisches Kochmesser und dies macht es so interessant. Die asiatische Küche ist für ihre Küche mit kurzer Garzeit bekannt. Hierfür müssen die Zutaten vorher klein geschnitten werden. Das Chai Dao eignet sich hervorragend zum schnellen Schneiden von großem und kleinem Schneidgut. Hierfür legen sich Daumen und Zeigefinger zur Führung um den Klingenrücken. Der kleine, der Ring- und der Mittelfinger umschließen den Griff. Mit diesem sogenannten Übergriff wird das Schneidgut mit einer flachen, leicht stoßenden Bewegung geschnitten. Die sehr breite Klinge bringt hier große Sicherheit beim Schneiden und Führen des Messers. Mit dem leichten Schwung in der Schneide es zum Kräuter wiegen ebenfalls ideal. Aber Achtung: Auch wenn das Chai Dao an ein Hackbeil erinnert, so ist es doch ein Messer und kein Beil. Es ist nicht zum Hacken von Knochen oder Ähnlichem geeignet. Dies würde die Klinge beschädigen.

Die Messerklingen der Güde Alpha Olive-Serie werden im Gesenkt geschmiedet. Durch ein aufwändiges Härteverfahren mit Temperaturen zwischen 1.050 °C und -80 °C entsteht ein Metallgefüge mit hoher Standfestigkeit, leichter Nachschärfbarkeit und einer hohen Widerstandsfähigkeit gegenüber Ausbrüchen. Der Härtegrad liegt bei 57-58 HRC und ist aus der Sicht von Güde ideal, um die genannten Klingeneigenschaften zu erreichen.

Der geschmiedete Doppel-Kropf sorgt für eine bessere Gewichtsverteilung. Der Schwerpunkt wandert in Richtung Griff. Das Messer ist gut ausbalanciert und liegt sicher und angenehm in der Hand.

Die Griffschalen stammen von bis zu 500 Jahre alten Olivenbäumen. Das Holz ist wunderschön gemasert, widerstandsfähig, sehr hart und unempfindlich gegenüber äußeren Einflüssen. Die Griffschalen werden von Hand angepasst und mit drei Nieten dauerhaft mit dem Erl verbunden. So wird das Güde Alpha Olive Messer zu einem Unikat mit klassischem Design und unverwechselbaren Schneideigenschaften.

Produkteigenschaften:

• Klingenlänge: ca. 16 cm
• Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet
• Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl)
• Schliff: Europäisch, symmetrisch
• Griffmaterial: Olivenholz, dreifach vernietet
• Pflege:
• Messer niemals ungereinigt liegen lassen, nach Gebrauch von Hand reinigen und gründlich abtrocknen
• Messer niemals mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen
• Messer mit Holzgriff weder in der Spülmaschine reinigen, noch im Wasser liegen lassen
• Messer niemals lose und ungeschützt in der Schublade lagern – Lagerung am besten im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz
• Niemals Schneidunterlagen aus Stein, Keramik oder Glas verwenden – als Schneidunterlagen eigenen sich weiche Holz- oder Kunststoffunterlagen