Weintyp: Sherry edelsüß

Herkunft: El Puerto de Santa Maria, Andalusien, Spanien

Hersteller / Bodega: Piconera Bodegas Las Urtas

Qualität: D.O.

Solera: 23

Alkohol: 18 % Vol.

Inhalt: 750 ml

Restsüße: 244,0 g / l

Säure: 3,0 g / l

Trinktemperaur: 16-18° C oder eisgekühlt

Rebsorte: Pedro Ximenez

Die Heimat von Pedro Ximenez ist Andalusien im Süden Spaniens. In dem warmen Klima können die Trauben gut reifen und erbringen hohe Mostgewichte. Oft werden die Trauben zusätzlich in der Sonne getrocknet und dann zu süßem Wein verarbeitet. Sortenreine Pedro Ximenenz-Sherrys sind eine Besonderheit und in ihrer Art unvergleichlich. Schon die dunkelbraune Farbe kennt keinen Vergleich, ebenso das ausgeprägte Aroma von Rosinen, getrockneten Pflaumen, Kaffee und Schokolade. Der Sherry ist geschmeidig und kraftvoll auf der Zunge und von beinahe unendlicher Länge.

Das Solera-Verfahren:

Der Sherry reift in mindestens drei, oft aber auch mehr Reihen übereinander gestapelter Fässer. Die Fassreihe am Boden heißt Solera ("die am Boden liegt"). Die darüber liegenden Reihen nennt man Criaderas. Der zum Verkauf bestimmte Sherry wird immer aus der untersten Fassreihe entnommen. Bei Solera No. 1941 handelt es sich um die 1941. Reihe in der Bodega des Winzers. Dabei wird jedem Fass aber nur maximal ein Drittel des Inhalts abgezapft. Diese Menge wird jedoch gleich wieder aus der darüber liegenden Fassreihe nachgefüllt. Diese zweite Reihe wird nun wieder mit dem Sherry aus den Fässern darüber, also der dritten Fassreihe, ausgeglichen. Dieses Prinzip setzt sich bis zur obersten Fassreihe fort. Hier wird die Fehlmenge durch jungen Wein ersetzt. Durch diesen speziellen Reifeprozess des Sherrys Solera No. 1941 können darin bis zu 20 Jahre alte Sherryanteile enthalten sein.

Enthält Sulfite