Das Kochmessers K Chef von Windmühlenmesser ähnelt in seiner Klingenform die eines japanischen Gyutos. Die Spitze ist etwas gedrungener und der Klingenrücken etwas höher als bei einem typischen europäischen Kochmessers. Im Vergleich zum Santoku ist sie jedoch etwas schlanker und wendiger. Für genügend Arbeitsfreiheit, auch für große Hände, sorgt der leicht nach oben angewinkelte Griff. Mit dem leichten Schwung in der Schneide ermöglicht das K Chef den wiegenden Schnitt, um Kräuter und Gemüse fein aufzuschneiden. Mit langen ziehenden Schnitten lässt sich auch eine großes Stück Fleisch mühelos durchtrennen und sauber portionieren. Der hohe Klingenrücken sorgt für eine gute Messerführung auch bei großem Schneidgut. Das K Chef ist ein ausgesprochen scharfes und schneidfreudiges Kochmesser für fast alle anfallenden Schneidaufgaben auf dem Brett.

Dieses Windmühlenmesser ist mit einer Klinge aus hochwertigem Carbonstahl ausgestattet. Dier Stahl besitzt einen Kohlenstoffanteil von mindestens 1 % und lässt sich auf 60-61,5° HRC härten. Dadurch lässt es sich besonders Scharf ausschleifen und ist sehr lange schnitthaltig. Typisch für die Robert Herder Messermanufaktur, wird die Klinge im Solinger Dünnschliff geschliffen. So ist sie überaus dünn und lässt sich äußerst scharf schleifen. Mit nur wenigen Zügen über einen hochwertigen Wetzstab lässt sich die Schärfe wieder mühelos auffrischen. Die Klinge wird von Hand „blaugepließtet“. Dies schützt die, nicht rostfreie, Klinge aus Carbonstahl vor ansetzendem Rost. Mit der Benutzung erhalten Klingen aus Carbonstahl eine dunkelgraue bis bläuliche Verfärbung, die typische Arbeitsfarbe dieser Messer, sie ist aber völlig unbedenklich und schützt das Messer vor weiterem Anlaufen.

Der Griff des K Chef mit Carbonstahl-Klinge besteht aus Pflaumenholz und wird mit vier Alu-Nieten dauerhaft am Erl befestigt. Pflaumenholz zeichnet sich durch einen dichten Wuchs mit hoher Widerstandsfähigkeit aus. Es besitzt eine schöne, warme Farbe, deren Nuancen von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett reichen.

Die Windmühlenmesser der Robert Herder Messermanufaktur werden in vielen aufwändigen Schritten von Hand gefertigt.

Pflege:

• Nicht in der Spülmaschine reinigen – Da dieses K Chef eine Klinge aus Carbonstahl besitzt sollte Sie es direkt nach der Verwendung reinigen, da insbesondere Milch- und Fruchtsäuren die Klinge angreifen. Das Messer nach Gebrauch mit Wasser und etwas mildem Spülmittel reinigen und gründlich abtrocknen.
• Als Schneidunterlage sollte ein Kunststoffbrett oder eine Unterlage aus Holz verwendet werden.
• Bitte achten Sie beim Schneiden darauf nicht auf Knochen, Gräten oder andere harte Objekte zu kommen bzw. verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken. Dies kann bei den sehr dünn geschliffenen Klingen zu Ausbrüchen führen.
• Messer im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit Messerschutz lagern, um Beschädigung der Schneide zu vermeiden und die Verletzungsgefahr zu verringern.
• Die Varianten mit Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben.
• Bei längerem Nicht-Gebrauch schützt Klingen-Öl die Klinge vor ansetzendem Rost.
• Nachschärfen, am besten mit einem hochwertigen Wetzstab oder einem feinen Schleifstein

Produkteigenschaften:

• Klingenlänge: ca. 23 cm
• Gesamtlänge: ca. 37,5 cm
• Stahl: nicht-rostfreier Carbonstahl (Kohlenstoffstahl)
• Härtegrad: 60-61,5° HRC
• Schliff: Solinger Dünnschliff, beidseitig, blaugepließtet
• Griff: Pflaumenholz mit Alu-Nieten