100% Schafs Rohmilch-Käse

der

Serra da Estrela

(Queijo Amanteigado da Serra)

ca. 500g Laib

45 - 60% Fettanteil

Bei Raumtemperatur wird der Käse weich.

Dabei wird die Oberseite angeschnitten und

man kann den Käse rauslöffeln.

Die Reifeperiode hat spezielle Regeln; mind. 30 Tage.

Er hat ein nicht imitierbares Aroma und Geschmack; sanft verfeinert. Abhängig vom Verhalten des Fertigungsprozesses und seiner Reifung wird es dichter und buttrig, die stark von der jahrelangen Erfahrung beeinflußt wird. Es ist ein aus handwerklicher Herstellung gewonnener reifer Käse mit einer Semi-butterweichen Masse, die eine weiße oder leicht gelbliche, einheitliche Farbe und keine oder nur sehr wenige Löcher enthält.

Zutaten/ Ingredients: