"Wo der Pfeffer wächst..."
Als eines der weltweit beliebtesten Gewürze, wir er auf der ganzen Welt, von Indien bis Indonesien über Ecuador und Brasilien angebaut.
Der ideale Pfeffer hat ein zitrusfruchtiges Aroma, einen leicht gerösteten Geschmack und eine intensive Hitze. Da jede Sorte Ihre eigene Farbe und Ihren eigenen Charakter hat können Sie durch das kombinieren verschiedene Pfefferkörner, in einer Mühlen, Ihre perfekte Hausmischung zusammenstellen.
Tellicherry Pfeffer
Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery). Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffers ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz.
Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.
Zutaten: Tellicherry-Pfeffer
Artikelgewicht: 100 g Tüte