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40O SEMI DI TARASSACO O DENTE DI LEONETaraxacum officinalis
Il tarassaco, noto anche come soffione o dente di leone, è un'erba che nasce spontanea in molti prati.
E' bene precisare che si tratta di una pianta infestante: le sue radici rinascono ogni primavera e i semi generati dai suoi fiori si propagano facilmente nelle zone vicine.
Tuttavia, poichè la pianta è interamente commestibile, e ha proprietà tali da essere considerata una pianta officinale, ho ritenuto interessante fornire qualche consiglio per la sua coltivazione e soprattutto per l'utilizzo di ogni sua parte.
Coltivare il tarassaco
La coltivazione del tarassaco non richiede quasi nessun intervento.
Seminare in primavera, direttamente a dimora, distanziando i semi di 25-30 cm, e interrandoli a una profondità di mezzo centimetro.
Il tarassaco è una pianta perenne, e anche se la sua rosetta di foglie scompare se l'inverno è troppo rigido, la radice sopravvive e genera nuove foglie fresche in primavera.
Il tarassaco è coltivabile in vaso, purchè particolarmente largo.
Necessita di esposizione soleggiata, e tollera bene anche i terreni più aridi, anche se deve essere irrigato regolarmente se si vuole utilizzarlo.
Tarassaco: scheda di coltivazione
Semina
Quando seminare: inizio primavera, direttamente a dimora.
Profondità della semina: 5 mm
Semina autunnale: possibile per il raccolto delle foglie, la fioritura avverrà comunque in primavera.
Trapianto
Il trapianto è possibile ma non necessario, la semina può avvenire direttamente a dimora.
Coltivazione in contenitore: sì purchè largo e profondo per lasciare sviluppare bene le radici durante gli anni.
Posizione e cure
Terreno: irrigato ma ben drenato.
Esposizione: tollera la mezz'ombra ma fiorisce meglio in esposizione soleggiata.
Clima: produce foglie di qualità inferiore in periodi afosi, tollera bene climi freddi.
Aspetto della pianta
Altezza: 10-15 cm, i fiori crescono su lunghi steli che raggiungono i 50 cm.
Foglie: di forma allungata e seghettata, partono da una rosetta centrale.
Fiori: giallo acceso.
Periodo di fioritura: estate.
Semi: nei caratteristici soffioni che il vento disperde naturalmente (e spesso anche in modo indesiderato).
Raccolto
Cosa raccogliere: la pianta viene utilizzata dalle radici alle sommità fiorite.
Primi raccolti: le foglie tenere si utilizzano fresche in insalate e altri piatti freschi.
Periodo del raccolto: le foglie si raccolgono in primavera, prima che inizi la fioritura, e se il clima lo consente anche in autunno a fioritura terminata.
I fiori si raccolgono appena aperti, i boccioli invece prima che sboccino.
Le radici si raccolgono a Novembre e sono da comsumare crude come un vegetale da radice. Ovviamente il raccolto della radice estirpa la pianta.
Conservazione: tutti i raccolti sono da consumare freschi, i boccioli si possono conservare sottaceto.
Fine stagione
Comportamento: perenne.
Note: in climi favorevoli la pianta si mantiene verde e vitale per tutto l'anno. In autunno sono possibili raccolti limitati di foglie, da consumare previa cottura se non abbastanza tenere.
Semi: raccogliere i soffioni non appena si aprono, prima che disperdano i semi naturalmente.
Raccogliere e consumare il tarassaco
Ogni parte del tarassaco è commestibile, dalle radici fino ai boccioli. Vediamo quando raccogliere ogni parte e come utilizzarla.
Foglie e fiori
Le foglie più tenere e i fiori appena sbocciati si possono usare freschi in insalate, raccolti per tutta la primavera. In estate o autunno le foglie possono essere raccolte, ma è meglio consumarle cotte: saltate, lesse o in frittate.
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