SPATOLA RASCHIETTO A STECCA PER CIOCCOLATO IN ACCIAIO INOX 10X18 ILSA

Spatola manicata raschietto con lama curva flessibile, impugnatura in materiale antiurto e antigraffio, lama in acciaio inox.

Raschietto flessibile utile durante le lavorazioni di impasti pizza, pane, lievitati, rustivi, pasta fresca, dolci, etc.
Spatola professionale indispensabile in cucina, pizzeria, pasticceria, lavorazioni alimentari.

Marca: Ilsa
Modello: 2127
Caratteristiche: Raschietto con lama dritta leggermente flessibile in acciaio inox adatto per la lavorazione e il temperaggio del cioccolato fuso, ma anche per la pulizia del piano o anche durante la lavorazione degli impasti. Impugnatura ergonomica, manico in plastica
Dimensioni intaglio: cm.18x10 circa
Misura dell'intaglio cm.18
Lunghezza totale del raschietto cm. 24 circa
Colore manico: Nero

Il temperaggio manuale del cioccolato è una tecnica utilizzata nella lavorazione del cioccolato. Il cioccolato fuso si stende con l'uso dell'apposita spatola su un piano in marmo fino al raggiungimento della temperatura di indicativa di 27° in modo da permettere la cristallizzazione del burro di cacao e ottenere un cioccolato lucido, omogeneo e della giusta durezza.