Cette gomme est importée de Bagdad et de Bassorah après avoir été extraite de la plante Astragalus, qui pousse au Liban et en Syrie . La gomme adragante est un mélange visqueux, inodore et hydrosoluble de polysaccharides obtenu à partir de la sève drainée de la racine de la plante et séchée, puis réduite en poudre.
La gomme adragante absorbe l'eau qui est utile si nécessaire pour devenir un gel, qui peut ensuite être mélangé en une pâte.
| Couleur : | Bleu à blanc cassé |
| Odeur : | Sans odeur |
| Solvant : | Eau |