OTTIMO SPUMANTE
FRESCO SAPIDO MINERALE
UNO SPUMANTE NON BANALE
OTTIMO ACQUISTO
E’ ottenuto da uve Chardonnay 100%, raccolte a mano e poste in cassette.
All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica.
Illimpidimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
La temperatura di fermentazione non supera i 19°C.
Maturazione in acciaio per sei mesi.
Il tiraggio viene eseguito in primavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti.
Permanenza sui lieviti 24 mesi.
TIPOLOGIA: FRANCIACORTA BRUT
GRADAZIONE ALCOOLICA: 13°
SISTEMA COLTIVAZIONE: GUYOT
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 CEPPI/HA
CARICO GEMME PER CEPPO: 7/10 GEMME
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 ANNI
RESA PER ETTARO: 90 Q.LI / HA
TIPOLOGIA DEL TERRENO: MORENICO
POSIZIONE VIGNETO: MEDIA COLLINA
EPOCA VENDEMMIA: AGOSTO – SETTEMBRE
AFFINAMENTO: SUI LIEVITI IN BOTTIGLIA PER 24 MESI E DOPO LA SBOCCATURA ANCORA 3 MESI
BOTTIGLIE PRODOTTE ANNUALMENTE: NR. 50.000