GRAN BELLA BOLLA APPAGANTE E E RICCA...CONSIGLIATISSIMO

LEVII RISERVA BRUT TRENTO DOC Un metodo classico di "montagna" ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero, affinato sui lieviti per un minimo di 60 mesi. Denominazione TRENTO D.O.C. Uve 25% Pinot Nero; 75%Chardonnay Annate prodotte 2012, 2013 Affinamento Minimo 60 mesi sui lieviti Dosaggio 7 g/l Vendemmia Manuale con selezione Epoca Seconda metà di Settembre Produzione 60 q/ha su Guyot Altitudine 650-700 m.s.l.m. Zona Piedi delle Dolomiti di Brenta Esposizione a Sud, su pendenze elevate Gradazione alcolica 12,5 % Vol. Formati disponibili 0,75 l – 1,5 l T. di servizio 5 – 7 °C DEGUSTAZIONE Esame visivo Calice di un colore paglierino raggiante e raffinato, dotato di una effervescenza dalla grana finissima e interminabile. Spuma densa e cremosa che lascia subito spazio ad una corona fitta e ben definita, su filamenti di perlage lenti e continui Esame olfattivo Invitante quanto intenso il suo quadro olfattivo, ricco e complesso su sensazioni minerali di pietra e nocciole fresche. Susseguono ritmiche e pulite note agrumate lievemente candite, scorza di frutta secca e albicocca disidratata. Si concede in sottofondo sensazioni di crosta di pane e zenzero che le conferiscono grande finezza. Esame gustativo Assaggio elegante e dal sorso strutturato, con una freschezza sempre in evidenza, che si contrappone in un equilibrio ottimale rispetto alle sue sensazioni tattili come cremosità e morbidezza. Un sorso ricco e coerente nelle fasi gusto/olfattive, tanto da rendere ogni sorso appagante e persistente. La componente gustativa del pinot nero accarezza il palato e conferisce giusto vigore e intensità, per raggiungere quel finale di bocca decisamente fine e di equilibrata sapidità. Accostamenti Piatti a base di baccala, filetto di trota su velluta di mandorle, polpo arrosto su crema di patate; Branzino o orata all'acqua pazza, Aragosta al vapore con salsa agli agrumi. Ottimo come proseguo di serata.