“Il nostro prodotto principale è il prosecco “Frizzante...Naturalmente”, a rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia.
Vino ottenuto da uve Glera fermentate in bianco, (senza buccia) dopo una prima fermentazione in cisterne d’acciaio vi rimane a riposo tutto l’inverno.
In primavera, con i primi tepori, una volta imbottigliato il vino inizierà la rifermentazione spontanea in bottiglia.
E’ un vino di facile beva, secco e leggermente frizzante
Docg
Frizzante...Naturalmente
0,75/1,5/3,0 lt – tappo in sughero raso
ALCOOL: 11% vol.
ZUCCHERI: 1 g./l. come residuo
S02 tot.: 48 mg./l.
ACIDITÀ: variabile, dipende dalle annate, spesso inferiore a 5 g./l.
Prosecco DOCG, ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve Glera, nasce da una pressatura soffice dell'uva per ottenerne il "fiore", la parte migliore del mosto, a seguire avviene la pulizia del mosto previa “decantazione”.
Lasciato in fermentazione per circa 15 giorni, svolti i travasi sapienti, mantiene profumi eleganti e l’equilibrio organolettico.
L’inverno è prezioso per la filtrazione e rendere il vino limpido, preservando intatte le caratteristiche microbiologiche, i lieviti ed i batteri buoni.
Il vino si stabilizza e, nella primavera successiva, l’imbottigliamento permetterà ai lieviti, presenti naturalmente, di attivare la rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia, dando al vino la migliore armonia, un'acidità più bassa e garantendo una facile beva.
ABBINAMENTI: "a vostro piacere".
ZONA COLLINARE, TERRENO ARGILLOSO, MARNOSO, DI ORIGINE MORENICA. VIGNETI STORICI (MOLTE VITI ALL'INTERNO DEGLI APPEZZAMENTI RAGGIUNGONO ANCHE GLI 80 ANNI).
NO DISERBO, GRAN PARTE DELLE LAVORAZIONI MANUALI, TRATTAMENTI FITOSANITARI A MINOR IMPATTO AMBIENTALE POSSIBILE.in cui spiccano la sapidità e la mineralità conferitagli appunto dalle caratteristiche dei terreni d’origine.
Il prosecco “Frizzante...Naturalmente” non subisce trattamenti fisico-chimici durante la vinificazione e nemmeno prima dell’imbottigliamento (tipo filtrazioni strette sterilizzanti) mantenendolo quindi vivo e in continua evoluzione nel tempo, grazie alla presenza di lieviti naturali in bottiglia.
Produciamo anche un prosecco spumante extra dry con metodo charmat: “San Venanzio”.
Tecnica di vinificazione: presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati, vino più tecnico e di origini moderne rispetto al "Frizzante ...Naturalmente.”