Lievito Madre Naturale Essicato 75gr.

Questo lievito madre è essicato da un lievito madre solido di 30 anni bello attivo e stabile. Essicato per maggiori comodità di spedizione date le temperature non più invernali , è possibile conservarlo più a lungo , fino a 6 mesi tranquillamente in questo modo .

Per riattivarlo e ritrasformarlo in lievito madre solido basta prelevarlo dalla busta, pesarlo , aggiungere metà peso di acqua e formare una palla . Metterlo in un contenitore non ermetico a temperatura ambiente ( superiore ai 20 gradi) e attendere 24h .

Il lievito si presenta con dei piccoli alveoli ma non è ancora pronto . Quindi rinfrescarlo stavolta con pari peso di farina e metà peso di acqua come da rinfresco standard ( trovate un foglio all’interno del pacco con i miei consigli) . Ripete questo rinfresco 2/3 volte fino a quando il lievito non raddoppia in 4 ore a 26 gradi. Da quel momento potete gestirlo o in frigo o a temperatura ambiente aspettando sempre che abbia almeno raddoppiato prima di rinfrescarlo nuovamente . Per essicarlo nuovamente basta aggiungere pari peso di farina al lievito senza aggiungere acqua e passarlo col mixer, dopodiché stenderlo bene in una teglia e lasciarlo asciugare per 48h dopodiché riporlo in un contenitore fino al futuro utilizzo ripetendo dall’inizio la procedura descritta.

Dried Natural Mother Yeast 75gr.

This yeast is dried from a beautiful and stable 30-year-old solid yeast. Dried for greater convenience of shipping because the high temperature can to compromise the quality of solid yeast, than i prefer to dry yeast for shipping. In this case we can conserved it for 6 month Peacefully. The yeast is fresh and dried before sending it. To reactivate it and reprocess it into solid yeast just take it from the bag, weigh it, add half the weight of water and form a ball. Put it in a no-ermetic container at room temperature (above 20 degrees) and wait 24h. The yeast comes with small alveoli but is not ready yet. So refresh it this time with equal weight of flour and half weight of water for standard refreshments (you can find a sheet inside the package with my raccomandations). Repeat this refreshment 2/3 times until the yeast doubles in 4 hours at 26 degrees. From that moment you can manage it either in the fridge or at room temperature always waiting for it to at least double before refreshing it again. To dry it again, just add equal weight of flour to the yeast without adding water and pass it with the mixer, after which spread it well in a baking sheet and let it dry for 48 hours after which store it in a container until future use repeating the procedure described from the beginning.