Genießen Sie Schwarzen Knoblauch aus dem Hause gesundo mit erstaunlich süß, fruchtigem Geschmackserlebnis. Der spanische, fermentierte Knoblauch wird für mehr als 40 Tage einem natürlichen Reifevorgang unterzogen, der Temperatur und Luftfeuchtigkeit so nutzt, dass keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe notwendig werden.
Bei Schwarzem Knoblauch handelt es sich um fermentierten Knoblauch (Allium Sativum), der bereits seit der Antike hergestellt wird, auch unter dem Namen gealterter Knoblauch bekannt ist und als Heilmittel sowie als Gewürz in der Küche genutzt wird.
Schwarzer Knoblauch ist vielseitig einsetzbar und schmeckt nicht nur roh (am besten vor dem Frühstück 1 bis 2 Zehen), sondern auch als Zutat im Brotaufstrich. Er passt zu vielen Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Gemüse und kann auch für Saucen, Pizza, Frischkäse oder die Zubereitung von Knoblauch-Kräuterbutter verwendet werden.
Schwarzer Knoblauch wird durch einen natürlichen Fermentierungsprozess gewonnen, der nicht nur den typischen Geschmack mildert, sondern auch den schlechten Geruch nach dem Verzehr von rohen Knoblauchs eliminiert. Darüber hinaus werden die von Natur aus enthaltenen Nährstoffe positiv verändert. Die Fermentierung sorgt dafür, dass Feuchtigkeit und Fett von frischem Knoblauch reduziert und gleichzeitig der Anteil an Polyphenolen, Flavonoiden, Leucinen und Phenylalaninen deutlich erhöht wird. Während der Reifung entstehen wasserlösliche Schwefelverbindungen wie S-Allylcystein, S-Methylcystein, S-Ethylcystein, S-1-Propo-nylcystein, S-Allylmercaptocystein, β-Chlorogenin und Derivate von Aminosäuren aber auch Fructosylarginin und Derivate von Cystein, Methionin, L-Phenylalanin und L-Tryptophan. Somit erhöhen sich auch die antioxidativen Effekte von schwarzem Knoblauch um ein Vielfaches im Vergleich zu frischem Knoblauch. In der Naturheilkunde wird er aus diesem Grund nicht nur als natürliche Energiequelle und zur Unterstützung der Abwehrkräfte geschätzt, sondern auch zur Verdauungsförderung und für einen erholsamen Schlaf angewendet.
Die folgende Tabelle gibt einen kleinen Überblick: Vergleich zwischen den Bestandteilen von schwarzem und frischem Knoblauch.
(Quelle: Sciencedirect - Journal of Food and Drug Analysis: "Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application", Shunsuke Kimura,Yen-ChenTung, Min-Hsiung Pan, Nan-WeiSuc, Ying-JangLai, Kuan-Chen-Cheng, https://doi.org/10.1016/j.jfda.2016.11.003, 2017)
Inhaltsstoffe:
Ökologischer Bio-Knoblauch aus Spanien
Bio-Zertifizierung: DE-ÖKO-005
Hinweise
Verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Inhaltsstoffe:
Nährwerte/Zutaten:Nährwertangaben (je 100 g) | |
Brennwert | 1103 kJ / 260 kcal |
Gesamtfette | 0 g |
davon gesättigt | 0 g |
Kohlenhydrate | 54 g |
davon Zucker | 12 g |
Ballaststoffe | 3 g |
Proteine | 10 g |
Salz | 0,04 g |
Zutaten: 100 % Knoblauch aus ökologischer Landwirtschaft (Spanien)
Schwarzer Knoblauch ist besonders reich an Kalium, Mangan, Magnesium, Phospor, Kupfer, Zink und B12
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