Petit descriptif : Le poivre du Sichuan, parfois appelé poivre chinois est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d'arbustes de la famille des Rutacées. On l'appelle poivre mais il fait parti de la famille des agrumes.
Saveur : Piquante et citronnée.
Origine : Chine
Côté cuisine : La baie s'utilise écrasée avant de l'ajouter à la nourriture au dernier moment. Il va très bien avec la viande de beauf mais son coté citronné se marie très bien avec les poissons. Il peut s'associer à l'anis étoilé, au gingembre et aux piments