RAZ EL HANOUT ROUGE 30 g
Ingrédients : Coriandre, fenouil, fenugrec, romarin, cumin, piment fort
Utilisation : Tajines, ragoûts, couscous, viandes blanches, rouges et gibiers
Les mélanges d'épices aromatiques aux accents exotiques
sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales.
Ce mélange de saveurs, appelé hanout ou ras el hanout en arabe,
est utilisé pour assaisonner une grande variété de plats.
Couramment utilisés dans les cuisines nord-africaine et méditerranéenne,
les mélanges de hanout vont de doux à épicés et peuvent être composés
de différentes combinaisons d'herbes, d'épices, de graines et d'huiles.
Il existe de nombreuses variantes du ras el hanout qui sont propres à différents pays et régions.
Le mot "ras" signifie "fin" ou "dernier" en arabe ; l'utilisation de ce terme indique
que le mélange sera ajouté en fin de cuisson afin que ses saveurs
ne se dissipent pas aussi rapidement que si elles étaient ajoutées plus tôt dans la préparation.
Herbes de Provence est le mélange français avec des influences espagnoles.
C'est un mélange aromatique de thym, sarriette, origan, marjolaine, sauge et basilic.
Le mélange thaïlandais est une combinaison de citronnelle, échalote, ail, gingembre, curcuma et cumin.
Le mélange mexicain contient de la coriandre, du cumin, de l'origan,
du poivre rouge, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du poivre noir et de la cannelle.
Le mélange indien est composé de curcuma, de cayenne, de poivre noir,
de cumin, de coriandre, de clou de girofle, de graines de moutarde et de fenugrec.
Les épices aromatiques comme le clou de girofle et la cannelle
sont les ingrédients les plus couramment utilisés dans la base du ras el hanout.
Elles offrent une saveur chaude, douce et parfumée au plat.
La cardamome est également un excellent ajout à la base,
avec son parfum distinctif et une pointe d'amertume. Le cumin est un autre ingrédient commun de la base,
car il fait partie des épices les plus utilisées dans la cuisine nord-africaine,
et donne une saveur savoureuse et terreuse.
Le safran est un autre ingrédient essentiel dans un hanout marocain.
Il ajoute non seulement une belle couleur au plat, mais aussi une saveur riche et terreuse.
Le curcuma est une autre épice couramment utilisée dans les mélanges de hanout,
car il se marie bien avec les épices déjà présentes dans le plat.
Le poivre noir est également très courant dans les hanouts, tout comme la cannelle.
L'anis, la cardamome, le piment, le clou de girofle, le poivre de Cayenne,
le poivre rouge, le poivre noir, les graines de moutarde et le fenugrec
sont tous des épices courantes qui peuvent être ajoutées au ras el hanout.
L'anis, le poivre de Cayenne, le poivre rouge et le poivre noir sont les composants épicés les plus courants.
Bien que le ras el hanout puisse être ajouté à presque tous les plats,
il est généralement utilisé dans les ragoûts, les soupes et les tajines.
Par exemple, un tajine de poulet marocain sera assaisonné de ras el hanout,
de même qu'un plat de ragoût d'agneau. Il peut être utilisé comme marinade
pour la viande ou comme frottement sec pour le poisson et les fruits de mer,
comme les crevettes. Le Ras el hanout peut être ajouté à une grande variété de plats
et est une épice idéale à avoir sous la main. Le ras el hanout peut également être utilisé
pour assaisonner les céréales, le riz, les pommes de terre et les légumes.
Les épices sont un élément important de toute recette, et le ras el hanout
n'est qu'un des nombreux mélanges d'épices parmi lesquels vous pouvez choisir.
Chaque mélange est unique et possède sa propre saveur distincte
qui peut être utilisée dans de nombreux types de plats différents,
des viandes et poissons au riz et aux légumes. Le ras el hanout
est peut-être un mélange courant, mais cela ne doit pas vous décourager de l'essayer !
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