Cette variété d'une forme bien ronde présente une qualité de chair rouge, fine et tendre.
Elle supporte très bien les températures estivales.
Elle se consomme crue, en salade, rapée, ou cuite.
Riche en fibres, elle est bonne pour le transit.
Avec la bétaine qu'elle contient, elle régularise les fonctions hépatiques.
Elle apporte aussi un apport non négligeable en potassium et magnésium.