Petite histoire : Le Garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. En Hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange". La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise, on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion sous le nom de massalé..
Ingrédient : cardamome, coriandre, cumin, poivre noir, cannelle, girofle, muscade.
Origine : Inde, Indonésie, France, Espagne, Turquie, Madagascar..
Côté cuisine : Le garam masala peut être utilisé en condiment sur les pakoras et les samosas ou mélangé au yaourt pour faire une délicieuse garniture. Idéal pour les légumes sautés ...