Allgemeines:
Mungbohnen sind ein Klassiker der asiatischen Küche. Fälschlicherweise als Sojasprossen bekannt, enthalten gekeimte Mungbohnen reichlich Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamin A, Kalium und Phosphor. Sie sind aus den Küchen dieser Welt nicht mehr wegzudenken und schmecken als Wokgemüse, in Salaten, Suppen und Pfannengerichten ganz großartig. Die Einweichzeit beträgt 12 Stunden, die Keimdauer im Keimglas etwa 4-5 Tage. Die Sprösslinge sollten nach dem Keimen im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald gegessen werden, da sie sonst bitter und zäh werden. An die Sprossen, fertig, los!
Verwendung:
Keimsaat zur Sprossenzucht. Einweichzeit: 12 Stunden. Keimdauer: 4-5 Tage.
Zutaten:
Mungbohnen*
*Aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:
Energie kJ / kcal: 1284 kJ / 307 kcal
Fett: 1,20 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,26 g
Kohlenhydrate: 41,50 g
davon Zucker: 2,71 g
Eiweiß: 23,10 g
Salz: 0,02 g
Inverkehrbringer:
Sonnentor Kräuterhandelsges. mbH, Sprögnitz 10, A-3910 Zwettl
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