La Ribolla Gialla di Dario Princic è un vino bianco che macera a contatto con le
bucce per 35 giorni e affina 30 mesi in botte grande di rovere. Bellissima interpretazione
di questo vigneto autoctono: minerale, sapido e di confettura di frutta, dai leggeri
spunti idrocarburici e vegetali. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

 

Denominazione: Venezia Giulia IGT

Vitigni: Ribolla Gialla 100%

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Gradazione: 12.0%

vigneti: Siti nella zona del Collio, su terreni marnosi e ricchi di arenarie. Resa
per ettaro di 40 quintali. Coltivati in biologico

Vinificazione: Fermentazione spontanea in tini di legno aperti, con 35 giorni di
macerazione sulle bucce. Non filtrato. Pochissima aggiunta di solforosa

Affinamento: 30 mesi in botte grande, 3 mesi in acciaio

Filosofia produttiva: Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Orange Wine,
Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni, Vegan Friendly

 

La Ribolla Gialla di Dario Princic è un orange wine emblematico ed emozionante,
che tratteggia l'essenza del Collio vitivinicolo. Dario Princic è una leggenda nel
mondo del vino artigianale, uno di quei nomi che non avrebbe bisogno di presentazioni.
Vero e proprio pioniere locale, Dario è stato insieme a Stanko Radikon e Josko Gravner
uno dei convinti sostenitori di un approccio in vigna ed in cantina non interventista,
e della necessità di vinificare vini bianchi a contatto con le bucce, in modo da
conferirgli maggiore profondità. Pochi ettari ad Oslavia, popolati da vitigni autoctoni
ed un pò di Cabernet Sauvignon. Assaggi che sono punto di svolta per qualsiasi appassionato
di vino.

 

Il vino Ribolla Gialla è ottenuto a partire da uve in purezza dell'omonimo vitigno.
I liquidi devono essere riflesso di uva, annata e territorio e per ottenere tutto
ciò in vigna non viene utilizzata alcuna sostanza chimica o di sintesi, e dopo un
accurata cernita manuale si prosegue in cantina con fermentazione spontanea che
avviene in botti di acacia e rovere e macerazione sulle bucce di oltre un mese.
L'affinamento del liquido avviene per 12 mesi in botti grandi di acacia, e viene
imbottigliato senza subire chiarifiche o filtrazioni.

 

Il bianco Ribolla Gialla si palesa nel calice con la usa ammaliante veste ambrata-arancione.
Naso lisergico ed inebriante, squaderna senza timore note di mandorla tostata, spezie
orientali, albicocca, sbuffi minerali. Una complessità in alta definizione, mai
stucchevole, che invoglia all'assaggio. Sorso pieno, ma probabilmente risulta essere
il vino più sottile e fine di Dario, tutto giocato su ricami fatti di sale ed un
delicato ricordo tannico. Un'esperienza rigenerante e ridefinente. Unico.

 

Colore Giallo ambrato intenso

Profumo Di spezie dolci, frutta secca, confettura di albicocche, sentori erbacei
e leggera sensazione di idrocarburi

Gusto Sapido, minerale, sottile, equilibrato e dal tannino moderato