C'est une plante ornementale avec son feuillage persistant et ses petites fleurs blanches / roses en Juillet.
Elle est aussi connue pour ses propriétés médicinales (émollientes, fluidifiantes, diurétiques, cicatrisantes...)
et son usage culinaire. Les fleurs, feuilles et racines sont comestibles.
Les feuilles se consomment cuites, après les avoir ébouillantées, comme des épinards ou pour aromatiser des salades.
Les racines permettent de frabriquer la guimauve, confiserie molle et sucrée.
On peut également faire des infusions, du sirop, de l'huile essentielle.
La guimauve apprécie les terrains humides et un climat de type méditerranéen.