ÉPICES AU CURRY INDIEN 40 g

   (un peu plus fort et épicé que le " curry indien " 

    (également en vente sur notre boutique))

Mélange développé par mes soins. 

 Curry aromatisé  mais très épicé 

 Ingrédients : Poivre, piment, fenugrec, cannelle, cardamome, 

coriandre, cumin,  curcuma , fenouil, gingembre, macis, clous de girofle. 

 Utilisation : 2 à 5 g par kg. (recette en bas de page) 

Le curry n'est pas à proprement parler une épice mais un mélange d'épices

 qui à lui seul symbolise la cuisine indienne. En Inde, on ne parle pas de curry 

mais de "massala", qui signifie "mélange". 

En effet, il existe autant de mélanges que de régions ou même de familles en Inde.

 Les mélanges d'épices sont fonction des épices disponibles et de leur coût,

 les plus pauvres n'avaient pas les moyens d'acheter des épices chères et rares.  

 La couleur jaune du curry en poudre, hautement symbolique 

est apporté par le safran ou le curcuma. A noter que l'on trouve aussi

 feuille de curry, qui provient d'un arbuste et est également utilisée

 dans la composition de certains mélanges, qui par hasard 

usages a donc fini par prendre son nom.  

 Un peu d'histoire Le curry est un mélange de plusieurs épices

 comme Colombo aux Antilles et Raz-El-Hanout au Moyen-Orient. 

  Les épices sont broyées dans un mortier avant d'être légèrement torréfiées 

sur le feu dans un peu de graisse. Cela donne une poudre 

sèche prêt à l'emploi. Nous pouvons également trouver ou fabriquer

 vous-même une pâte de curry avec des ingrédients frais. 

  L'utilisation du curry en Inde remonte à l'histoire.

 C'est la colonisation britannique qui 

 peu à peu répandu son utilisation dans le monde.

Recette : Carottes au curry                       Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson :

 10 minutes Ingrédients (6 Personnes):

1 kg de carottes 50 g de beurre 50 g de crème fraîche 1 à 2 c. curry ciboulette à volonté 

Préparation de la recette : 1-Éplucher les carottes et les couper en rondelles. 

  2-Les cuire 40 minutes dans de l'eau bouillante.  

 3-Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la crème fraîche puis le curry et la ciboulette.  

 4-Lorsque la sauce est bien mélangée, c'est à dire d'une couleur unie, ajoutez les carottes.  

 5- Chauffer 10 minutes en remuant de temps en temps.