Un délice sauvage pour vos salades grillades et épinard
AIL DES OURS 10 g
L'ail sauvage est une plante très ancienne qui a été utilisée dans la médecine et la cuisine depuis les temps anciens. Elle a été trouvée dans les sites archéologiques de l'Egypte antique et de l'Europe médiévale. Il est également connu sous le nom d’« ail sauvage » ou « ail des ours » en raison de son goût fort, comparable à celui des ours qui mangent le bulbe comestible.
Cette variété d'ail sauvage est originaire du sud-ouest de la France, notamment des régions montagneuses telles que le Massif Central. Il appartient à la famille des Alliums, qui comprend également des oignons, des poireaux et des cives.
L'ail sauvage a une saveur plus intense que l'ail cultivé. Son goût unique provient du terroir dans lequel il pousse; en effet, il est riche en minéraux et oligo-éléments tels que le zinc, le sélénium et le chrome, ce qui donne à cet ail un goût plus prononcé.
En outre, il dégage une forte odeur aromatique qui embaume les plats cuisinés avec elle. Bien que cette senteur puisse être considérée comme agréable par certains, elle peut être trop intense pour d’autres.
L'ail sauvage, comme tous les autres types d’ail, contient de puissants composés antioxydants tels que l’allicine qui offrent plusieurs avantages pour la santé humaine. En raison de ses propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, il peut aider à combattre les infections bactériennes ou virales telles que la grippe ou le rhume.
Il peut également abaisser la pression artérielle, réduire le risque cardiovasculaire et améliorer votre système immunitaire grâce aux vitamines C et B9 qu’il contient.
L'ail sauvage peut être consommé cru ou cuit. Sous forme crue, il est très populaire en tant qu’assaisonnement pour salades fraîches ou rôties. Cuit à la vapeur douce pendant quelques minutes permet également d’en profiter pleinement au niveau gustatif sans altérer ses bienfaits nutritionnels.
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On peut également se servir de l’huile essentielle issue de l’extraction des gousses , afin de profiter de ses vertus antiseptiques naturelles pour traiter certaines affections cutanées telles que les boutons inflammatoires causés par les dermatites atopiques par exemple.
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