Güde Alpha Fasseiche Lachsmesser / Güde Salmon Slicer Knife

Das Lachsmesser ist eine besondere Form des Schinkenmessers. Mit seiner langen, schmalen, flexiblen Klinge wird die Reibung beim Schneiden noch weiter reduziert. Es eignet sich hervorragend, um hochwertigen Schinken in hauchfeine Scheiben zu schneiden oder um edlen Fisch zu filetieren.

Güde ist ein Solinger Messerhersteller mit einer über 100-jährigen Tradition. Die Messer werden in kleinen Stückzahlen in Handarbeit geschmiedet. Die Klingen der Serie Alpha Fasseiche bestehen aus geschmiedeten Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Jedes Messer wird in 40 manuellen Arbeitsgängen bearbeitet. Die Griffschalen bestehen aus Eichenholz das von über 80 Jahren alten Weinfässern stammt. Die Messer sind Rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine. Alle Meser verlieren im Laufe der Zeit an Schärfe. Profiköche ziehen ihre Messer vor jedem Arbeitsgang einmal kurz mit dem Wetzstahl ab. Das Messer ist dann auch noch nach Jahren scharf wie am ersten Tag. Ein Wetzstahl sollte mindestens 26cm lang sein. Auch die Härte und die Oberfläche sind von entscheidender Bedeutung für ein wirklich scharfes Messer. Mit einem Wetzstahl von Güde treffen Sie die richtige Entscheidung.