Die Hotel- und Restaurationsküche Band 2
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Art Nr.: 3805703686
ISBN 13: 9783805703680
B-Nr: INF1000009070
Untertitel: Umfassendes Handbuch und Nachschlagewerk für den gesamten Küchen-Bereich
Erscheinungsjahr: 1998
Erschienen bei: Fachbuchverlag Pfanneberg
Auflage: 1/1993
Einband: Hardcover
Maße: 254x180x28
Seitenzahl: 512
Gewicht: 1039 g
Sprache: Deutsch
Autor: Heinz Klinger
Beschreibung
Beschreibung
Die detaillierten Arbeitsanleitungen und Erklärungen sowie die konsequente Darlegung der fachlich richtigen und wirtschaftlichen Herstellungsweisen begründen die herausragende Stellung dieses Standardwerkes und seine hervorragende Eignung als fachliche Grundlage für Meisterkurse. Aus dem Inhalt: Gemüse-Pilze-Kartoffeln-Klöße/Knödel/Nocken-Teigwaren-Reis/Wildreis-Salate-Käse-Regional-/Nationalgerichte-Schonkost/Diät.