SANELLI COLTELLI LINEA PREMANA PROFESSIONAL
COLTELLI CHEF ACCIAIO INOX
32 MODELLI DISPONIBILI
TUTTI QUESTI COLTELLI
SONO CONFORMI CON LA DICHIARAZIONE MOCA
(Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti)
Forma e funzione: design nella coltelleria professionale
La linea Premana Professional delle Coltellerie Sanelli S.p.A. è stata
realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che
si presentano al professionista più attento che usa quotidianamente questi
strumenti di lavoro.
In sintesi, le caratteristiche dei coltelli della linea "Premana
Professional" si possono così riassumere:
LAME
• Elevata durezza (54-56 HRC).
• Buona flessibilità.
• Elevato potere tranciante.
• Lunga durata del filo.
• Sagoma del filo particolarmente studiata per uso professionale.
• Ottima facilità di riaffilatura.
• La forma convessa della lama garantisce un supporto efficace quando sono
necessari notevoli sforzi da parte dell’utilizzatore. Non si verificano
scheggiature.
MANICI
• Design ergonomico esclusivo del manico. É frutto di particolari studi
effettuati presso qualificati Istituti Universitari (un’unità di ricerca
denominata EPM: Ergonomia della Postura e del Movimento presso il Politecnico
di Milano) e convalidati da prove sperimentali computerizzate.
• La forma ergonomica garantisce una sensibile diminuzione della fatica da
parte dell’utilizzatore.
• Il manico è antiscivolo avendo una superficie morbida ma leggermente rugosa:
si ha maggior sicurezza nell’uso.
• Il materiale usato è atossico e conforme alle normative europee. • Il
materiale impiegato resiste agli sbalzi di temperatura (-40°C +150°C), agli
agenti corrosivi ed ai detergenti.
• Il coltello è quindi lavabile in lavastoviglie e sterizzabile. è garantita in
tal modo l’igiene più assoluta.
• Il manico è perfettamente bilanciato con la lama. • Il colore verde del
manico permette di individuare immediatamente la posizione del coltello sul
banco di lavoro: maggior sicurezza.
Realizzando la linea "Premana
Professional" le Coltellerie Sanelli S.p.A. migliorano il concetto di
sicurezza, affidabilità, igiene, in maniera decisiva. Attualmente nessuna altra
linea di coltelleria professionale presenta tutte queste caratteristiche. I
coltelli della linea "Premana Professional" sono brevettati in Europa
e negli U.S.A.
COLTELLI DISPONIBILI:
342607 COLTELLO PELAPATATE 2 TAGLI
Linea Premana Professional
Pelapatate 7
Lunghezza lama: 7 cm.
Coltello a doppia lama, per la pelatura di patate e verdure.
EAN CODE: 8007372001903
COLT.POMODORO CM.12 PREMANA
- Codice prodotto: 329612
Linea Premana Professional
Coltello Pomodoro 12
Lunghezza lama: 12 cm.
Coltello semirigido, seghettato per pomodoro e pane.
EAN CODE: 8007372001620
360606.V COLTELLO VERDURA 6 CM
Linea Premana Professional
Coltello Verdura 6
Lunghezza lama: 6 cm.
Coltello rigido, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
Per ottemperare alle normative HACCP il coltello è disponibile con ovale VERDE
(FRUTTA/VERDURA).
COLTELLO DISOSSO
- Codice prodotto: 110612
Linea Premana Professional
Coltello Disosso 12 - 16
Lunghezza lama: 12 cm. - 16 CM
La lama appuntita facilita le operazioni di taglio vicino all'osso, ideale per
disossare, spellare, togliere tendini e grasso.
EAN CODE: 8007372001361
COLTELLO PROSCIUTTO CM.24 PREMANA
Linea Premana Professional
Coltello Prosciutto 24
Lunghezza lama: 24 cm.
Coltello a lama semirigida, ideale per salumi di piccola/media dimensione. (Es.
salame, coppa, pancetta)
Manico ergonomico in materiale antiscivolo.
EAN CODE: 8007372001538
COLT. FILETTARE PESCE CM.18
- Codice Prodotto 107618
Linea Premana Professional
Coltello Filettare pesce 18
Lunghezza lama: 18 cm.
Coltello flessibile, per filettare pesce di piccola-media taglia.
(Es. persico, trotelle, sogliola)
EAN CODE: 8007372001262
432611 FORMAGGIO PAVIA CM 11
Linea Premana Professional
Coltello Formaggio Pavia
Lunghezza lama: 11 cm.
Coltello rigido, per tagliare a scaglie formaggi stagionati. (Es. Parmigiano,
grana, Asiago)
324610 SPELUCCHINO CM 10
Linea Premana Professional
Spelucchino 10
Lunghezza lama: 10 cm.
Coltello semirigido, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
369617 SPATOLA FRITTO CM 17
Linea Premana Professional
Spatola Fritto 17
Lunghezza lama: 17 cm.
Spatola flessibile, con fori per scolo. Speciale per fritti (Es. patatine,
pesce)
COLT.CINESE CM.22 PREMANA
- Codice prodotto: 314622
Linea Premana Professional
Coltello Cinese 22
Lunghezza lama: 22 cm.
Sulla lama è presente una doppia olivatura. Coltello rigido, con utilizzo stile
orientale per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
EAN CODE: 8007372002061
101618 DANESE CM 18
Linea Premana Professional
Coltello Danese 18
Lunghezza lama: 18 cm.
Coltello rigido, per affettare carni crude. Usato anche come coltello da caccia
per scuoiare animali di grosse dimensioni
COLTELLO FRANCESE CM.27 PREMANA
Linea Premana Professional
Coltello Francese 27
Lunghezza lama: 27 cm.
Coltello a lama rigida ideale per affettare carni. Manico ergonomico in
materiale antiscivolo.
COLTELLO FRANCESE 100622
Linea Premana Professional
Coltello Francese cm 22
Lunghezza lama cm 22
Coltello rigido per affettare carni
crude
EAN CODE: 8007372008209
COLTELLO CUCINA
Linea Premana Professional
Coltello Cucina 18
Lunghezza lama: 18 cm.
Coltello trinciante rigido, per il taglio e il trito di verdura e frutta.
Per ottemperare alle normative HACCP il coltello è disponibile con ovale VERDE
(FRUTTA/VERDURA).
315618.V COLTELLO GIAPPONESE
OLIVATO CM 18
Linea Premana Professional
Coltello Giapponese Olivato 18
Lunghezza lama: 18 cm.
Coltello rigido, per il taglio e il trito di verdura e frutta.
Per ottemperare alle normative HACCP il coltello è disponibile con ovale VERDE
(FRUTTA/VERDURA)
EAN CODE: 8007372009190
TRINCIANTE CM.21 OLIVATO PREMANA
- Codice prodotto: 316621
Linea Premana Professional
Coltello Trinciante Olivato 21
Lunghezza lama : 21 cm.
Coltello trinciante rigido, per il taglio e il trito di verdura e frutta.
L'olivatura facilita il distacco della fetta dalla lama.
EAN CODE: 8007372001248
COLTELLO PANE CM 24 PREMANA
- Codice prodotto: 302624
Linea Premana Professional
Coltello Pane 24
Lunghezza lama: 24 cm.
Coltello semirigido, seghettato, per affettare pane, focacce, pizze.
EAN CODE: 8007372001453
FORCHETTONE FORGIATO CM.33 PREMANA
Linea Premana Professional
Forchettone forgiato 33
Lunghezza totale: 33 cm.
Forchettone a due punte, con lama forgiata.
EAN CODE: 8007372001835
- Codice prodotto: 364633
306632 SANELLI COLTELLI PROSCIUTTO
32 CM
Linea Premana Professional
Coltello prosciutto 32cm
Lunghezza lama: 32 cm.
Coltello semirigido, per salumi di medio-grande dimensione, per esempio
prosciutto, mortadella...
EAN CODE: 8007372001569
Codice prodotto: 306632
102624 SANELLI COLTELLO AFFETTARE
Linea Premana Professional
Coltello Affettare 24/36
Lunghezza lama: 24/36 cm.
Coltello rigido, per affettare carni crude.
Codice prodotto: 102624/36
EAN CODE: 8007372008209
COLTELLO CUCINA CM.20 PREMANA
Linea Premana Professional Coltello
Cucina 20
Lunghezza lama: 20 cm.
Coltello a lama rigida ideale per il taglio e la mondatura di frutta e verdura.
Manico ergonomico in materiale antiscivolo.
EAN CODE: 8007372001378
104622 SANELLI COLTELLI LARGO 22 CM
Linea Premana Professional
Coltello Largo cm 22
Lunghezza lama: 22 cm.
Coltello rigido, lama larga, per affettare carni crude.
EAN CODE: 8007372001187
Codice prodotto: 104622
370615 SPATOLA LASAGNE CM.15
- Codice Prodotto 370615
Linea Premana Professional
Spatola lasagne cm 15
Lunghezza lama: 15 cm.
Spatola flessibile, ideale per trasferire cibi cucinati al forno, alla piastra e alla griglia.
EAN CODE: 8007372001712
COLTELLO YANAGI BA CM 24 - 9 (1/4)''
COLTELLO NAKIRI CM 18 - 7''
ma utilissimo per il taglio dei vegetali.
COLT. DEBA CM.16 PREMANA
Linea Premana Professional Coltello
Deba 16 Lunghezza lama: 16 cm.
Coltello dalla lama pesante molto affilata, ideale per tagliare e disossare il
pesce utilizzato nel sushi. Adatto anche per tagliare pollo e carne.
Manico ergonomico in materiale antiscivolo.
COLT. SANTOKU CM.16 PREMANA
Linea Premana Professional Coltello
Santoku 16 Lunghezza lama: 16 cm.
Il coltello dalle Tre Virtù: in quanto è adatto per affettare, tritare e
macinare.
Manico ergonomico in materiale antiscivolo.
COLT. PETTY CM.8 PREMANA
Linea Premana Professional Coltello
Petty 8 Lunghezza lama: 8 cm.
La particolare forma curva permette di eseguire tagli decorativi su frutta e
verdura.
Coltellino multiuso per tagliare e mondare frutta e verdura.
Manico ergonomico in materiale antiscivolo.
FRANCESE SEGHETTATO 22 CM
Coltello a lama rigida e seghettata ideale per
tagliare tendini e nervi e aiutare nelle operazioni di disossatura
Coltello professionale in acciaio inossidabile
Lunghezza lama: 22 cm
Manico ergonomico e antiscivolo in doppio
stampaggio brevettato con tecnologia antibatterica
COLTELLO DISOSSO CM.18 PREMANA
Coltello Disosso 18
Lunghezza lama: 18 cm.
La lama appuntita facilita le operazioni di taglio vicino all'osso.
Ideale per disossare, spellare, togliere tendini e grasso.
Manico ergonomico in materiale antiscivolo.
COLTELLO CINESE
Lunghezza lama: 22 cm.
Coltello a lama rigida, con utilizzo stile orientale per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
Sulla lama è presente una doppia olivatura per facilitare il distacco della fetta dalla lama.
Manico ergonomico in doppio stampaggio e materiale antiscivolo con additivo Biomaster.
ROTOLI CUOCO
ROTOLO CUOCO 3.PZ 980603
COLTELLI INCLUSI NEL ROTOLO :
360606.V COLTELLO VERDURA 6 CM
Linea Premana Professional
Coltello Verdura 6
Lunghezza lama: 6 cm.
Coltello rigido, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
Per ottemperare alle normative HACCP il coltello è disponibile con ovale VERDE
(FRUTTA/VERDURA).
324610 SPELUCCHINO CM 10
Linea Premana Professional
Spelucchino 10
Lunghezza lama: 10 cm.
Coltello semirigido, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
342607 COLTELLO PELAPATATE 2 TAGLI
inea Premana Professional
Pelapatate 7
Lunghezza lama: 7 cm.
Coltello a doppia lama, per la pelatura di patate e verdure.
EAN CODE: 8007372001903
324612 SPELUCCHINO CM 12
Linea Premana Professional
Spelucchino 12
Lunghezza lama: 12 cm.
Coltello semirigido, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
981608 SANELLI COLTELLI ROTOLO
CUOCO 8 PZ
Linea Premana Professional
Rotolo pieghevole portacoltelli.
Arrotolabile con tasche per alloggio di 8 coltelli/accessori:
COLTELLI INCLUSI NEL ROTOLO :
COLTELLO PANE CM 32
COLTELLO CUCINA CM 24
COLTELLO DISOSSO CM 16
SPELUCCHINO CM 10
COLTELLO VERDURA CM 6
SPATOLA CUOCO CM 27
FORCHETTONE FORGIATO CM 33
PELAPATATE 2 TAGLI
EAN CODE:8007372004904
Codice prodotto: 981608
E' dal 1864 che la Sanelli produce
coltelli per professionisti, e per tutti gli appassionati di cucina.
Trattateli con cura, i coltelli Sanelli vi saranno fedeli, con il loro taglio
instancabile.
• Lama in Acciaio INOX chirurgico 54°-56° HRC - Temperata e rinvenuta
fabbricata attraverso 12 fasi di lavorazione secondo i più moderni sistemi e
con la cura di esperti operatori
• Affilatura tradizionale a profilo convesso
• Impugnatura a Doppio Stampaggio Brevettato garantisce una presa sicura e
confortevole, secondo i moderni criteri ergonomici, si ottiene cioè il massimo
risultato con il minimo sforzo
UTILIZZO
Ogni modello di coltello è costruito per un uso specifico. Non utilizzare il
coltello per altre lavorazioni. Evitare il contatto della lama con materiali
duri (ceramica, granito..).
PULIZIA
Il lavaggio manuale si esegue con i normali detergenti domestici, avendo cura
di togliere tutti i residui che facilmente rimangono sulla lama in prossimità
del manico. Bisogna prestare particolare attenzione alla pulizia dei coltelli
dopo l'utilizzo con sostanze corrosive: l'ossidazione è facilitata ad esempio
dal cloruro di sodio presente in abbondanza nella lavorazione del pesce. In
generale tutti i liquidi organici possono diventare dannosi se il contatto si
prolunga per molte ore. E' possibile lavare il coltello in lavastoviglie,
prestando attenzione ad estrarlo appena finito il ciclo.
MANUTENZIONE
Si consiglia l'affilatura con l'acciaino; se eseguita con mole, utilizzare
abrasivi specifici con l'impiego di refrigerante: il rinvenimento può provocare
la perdita di durezza e/o la rottura.