Il Miso è un alimento ricco in proteine ed enzimi vitali. il Miso non deve essere pastorizzato, perché la pastorizzazione inattiva i lattobacilli, facendo perdere gran parte del suo effetto benefico.
Durante la fermentazione, le proteine della soia sono demolite fino ai singoli costituenti. Tale predigestione rende le proteine estremamente assimilabili.
Ottimo aggiunto a zuppe e minestre a fine cottura. Non lasciare bollire. Oppure unire un cucchiaino di Miso e tre di Thain ed un poco di aceto di riso o di limone, per una salsa adatta per verdure cotte ed insalate. Non aggiungere sale.
Si consiglia di aggiungetelo a fine cottura a zuppe e minestre, senza farlo bollire. Poichè il miso è già salato, quando lo utilizzate non aggiungete altro sale alle vostre preparazioni.
Soio (64.6 %), Acqua, Sale marino, Koji, Farina di orzo.