Chevalier Jedi Star Wars : Académie Jedi commence peu de temps après la fin des événements de Star Wars : Paria Jedi. Les joueurs créent un personnage d'apprenti Jedi et rejoignent l'Académie Jedi sur Yavin 4 pour apprendre les voies de la Force sous la tutelle de Luke Skywalker et Kyle Katarn.

Alors que le jeune apprenti se lance dans diverses missions pour perfectionner ses compétences et ses capacités, un groupe mystérieux est découvert en train de semer la pagaille dans toute la galaxy . Jusqu'à ce que l'ordre soit rétabli, le destin de l'Académie Jedi - et l'avenir de la Guerres des étoiles galaxy lui-même - pèse précairement dans la balance.

Chevalier Jedi Star Wars : Académie Jedi permet aux joueurs de créer et de personnaliser leurs propres personnages en choisissant diverses caractéristiques, notamment l'espèce, le sexe, les vêtements et les attributs physiques tels que les cheveux et les traits du visage. De plus, les joueurs peuvent créer un sabre laser personnalisé, en choisissant parmi la couleur de la poignée et de la lame. Au fur et à mesure que les apprentis progressent dans leur formation, différents sabres laser deviendront disponibles, tels que le sabre laser à double lame ou les sabres laser doubles.

Un système de sélection de niveau unique permet aux joueurs de choisir leur propre chemin dans le jeu ainsi que les missions qu'ils entreprennent pour améliorer leurs compétences Jedi. Le jeu ajoute plusieurs nouveaux modes multijoueurs et améliore les modes existants qui étaient les plus populaires dans Paria Jedi de Star Wars.