Autore: Greizlanny Pérez,Hugo Bianco Dugarte
Formato: Copertina flessibile
Pagine: 204
Data Pubblicazione: 2018-12-20
Edizione: 1
Lingua: Spanish
Descrizione:
La presente obra tuvo como propsito principal la elaboracin de una propuesta para implementar el sistema HACCP al departamento de frutas y hortalizas para un hipermercado, empleando el ciclo de mejora continua de Seis Sigma (6?). En este mismo sentido, la metodologa empleada para abordar fue el ciclo de mejora continua DMAMC el cual se compone de cinco etapas: DefinirMedirAnalizarMejorarControlar, as las herramientas que se utiliz en la etapa medir fue la encuesta tipo cuestionario y auditora mediante tablas de verificacin. Para la etapa analizar se us: grficos de barra, diagrama del proceso detallado, as como el diagrama de Ishikawa encontrndose debilidades en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) aplicados en el departamento. Posteriormente en la etapa mejorar: se hizo el diseo de una propuesta de los POES y HACCP como posible solucin a los problemas encontrados, finalmente en controlar: se dise hojas de control, como herramienta de supervisin en el funcionamiento del departamento antes sealado.