Calciumcitrat ist ein weißer, geruchloser, geschmacksneutraler Feststoff. Bei der Verbindung handelt es sich um ein kristallines Pulver, das auch als Tricalciumcitrat oder Calciumsalz der Zitronensäure bezeichnet wird. Calciumcitrat ist natürlicherweise nicht wasserlöslich.
In der Lebensmittelindustrie wird Calciumcitrat als Lebensmittelzusatzstoff (E 333) verwendet. Dabei wird Tricalciumcitrat als Säuregegulator, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalz eingesetzt. Unter anderem wird Calciumcitrat für Trockenmilch, Kondensmilch, Desserts, Süßwaren, Obstkonserven, Gemüsekonserven, geschnittenes und verpacktes Obst, geschnittenes und verpacktes Gemüse, Fruchtaufstriche, Fleischprodukte, geschälte Kartoffeln und Biolebensmittel verwendet. E 333 ist dabei einer der wenigen Zusatzstoffe, die auch in Biolebensmitteln zugelassen sind (EU Verordnung 2021/1165). Auch in der Kosmetikindustrie findet Calciumcitrat Anwendung.
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen und normaler Zähne benötigt. Des Weiteren trägt es zu einer normalen Blutgerinnung und einem normalen Energiestoffwechsel bei.
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Calciumcitrat sollte trocken, kühl und gut verschlossen gelagert werden.
Zutaten: 100 % Calciumcitrat
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 199 kcal 862 kJ |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
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