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PELLERIN, G. Guide Pratique de l'Expert-Chimiste en Denrées Alimentaires : Préface de M. le Professeur E. Jacquemin

Malzéville : Institut de Recherches Scientifiques et Industrielles (Fondation G. Jacquemin), 1906. In-8°. viii-682 pages (69 figures & 3 planches) + 4 pages publicitaires in-fine

Edition originale avec Envoi manuscrit de l'auteur au Professeur Moissan (Prix Nobel de Chimie)

Reliure éditeur pleine percaline (plat avant et dos titrés or). Très bon état. Format 15,3 x 23 cm. Poids 1,195 kg. 

Descriptions des méthodes d'analyses pour la détection des fraudes et falsifications des différentes substances alimentaires

Georges Pellerin (1871-1942). Pharmacien-major. Il fut chef du Laboratoire de chimie technologique de l'usine d'essais alimentaires du Ministère de la guerre à Billancourt puis chef du Laboratoire de Chimie pure et appliquée à l'Institut de Recherches Scientifiques et Industrielles de Malzéville. Il fut l'élève du Professeur Henri Moissan à l'Ecole Supérieure de Pharmacie 

Contenu : 

I. Eaux potables

II. Boissons distillées

III. Boissons fermentées

IV. Saccharimétrie et Matières sucrées

V. Matières grasses

VI. Matières féculentes et leurs dérivés

VII. Epices, Condiments, Aromates

VIII. Aliments stimulants

IX. Viande et ses dérivés

X. Recherche des Agents conservateurs et des Antiseptiques

XI. Essai des Etamages

XII. Documents Physico-Chimiques. 

Mots-clés : SCIENCES, CHIMIE, TECHNOLOGIE, ALIMENTS, TECHNOLOGY, CHEMISTRY, EXEMPLAIRE DU PROFESSEUR HENRI MOISSAN, LIVRE DEDICACE