LES FRÈRES SOUHAITENT AUX DÎNERS ÉTOILÉS L'OR DE MILAN CARLO CRACCO SANS GLUTEN
CHEF: Carlo Cracco
Carlo signe cette magnifique réinterprétation du Risotto alla Milanese. Une recette qui remonte à 1574 à la table du verrier Valerio di Fiandra, qui utilisait le safran pour donner une couleur particulière aux fenêtres de la cathédrale de Milan. Le Chef a sélectionné les matières premières les plus précieuses, capables de vous guider dans un voyage sensoriel unique et inoubliable.
Le safran en pistils de Safranum, un produit supérieur de la plus haute qualité cultivé au cœur des Langhe, est rehaussé par les notes sucrées du précieux cacao équatorien. Une préparation unique de bouillon de viande, fabriquée artisanalement selon une recette secrète du début des années 1900, enveloppe délicatement toutes les saveurs du plat. A chaque goût vous percevrez le boost du vinaigre de cidre de pomme et des échalotes brunoises, les deux ingrédients qui complètent harmonieusement ce chef-d'œuvre.
Cette recette est composée d'ingrédients sans gluten, cependant nous ne pouvons garantir le produit contre toute contamination extérieure.
Riz de réserve San Massimo (250 g)
Huile d'olive extra vierge 100% italienne (3 flacons de 12 ml)
Beurre clarifié (1 pot de 60 g)
Échalote à la Brunoise (1 pot de 1,5 g)
Safran en pistils (1 pot 0,2 g)
Fromage râpé (1 pot de 30 g)
Grué de cacao équatorien (1 pot de 4 g)
Bouillon de viande (1 pot de 40 g de mélange de bouillon de viande)
Vinaigre de cidre de pomme (1 flacon de 10 ml)
Sel fin italien (2 sachets d'un gramme)
PLAT SANS GLUTEN
Des coffrets très originaux, contenant tous les ingrédients, sphérifié ou cryo-séché, déjà dosé
pour reproduire chez vous de nombreux plats de chefs étoilés !
Vivez l’expérience unique de cuisiner chez vous les grands chefs-d’œuvre de la haute cuisine contemporaine,
signé par des Chefs étoilés Michelin !
Forfait haut de gamme avec tous les ingrédients portionnés pour préparer une recette gourmande signée par l'un des plus grands interprètes de la cuisine italienne contemporaine.
Les incroyables avantages de cette technologie:
Aucun conservateur* ni additif chimique n'est utilisé
*uniquement dans les kits repas contenant le Perlage Caviaroli nous signalons la présence de E202
La sphérification est un processus culinaire qui consiste à façonner un liquide en sphères qui ressemblent visuellement et structurellement au caviar.
Cette technique a été adoptée et développée par la cuisine moderniste de l'équipe du restaurant El Bulli de Ferran Adrià, trois étoiles Michelin et lauréat du titre de Meilleur restaurant du monde pendant de nombreuses années consécutives.
La sphérification est l'un des procédés les plus utilisés dans la gastronomie moléculaire contemporaine et permet de transformer des liquides (jus, sirops ou smoothies) en sphères, permettant ainsi d'encapsuler une substance liquide à l'intérieur de celles-ci.
Cela permet aux saveurs d'être concentrées dans de petits globules qui éclatent dans la bouche.
Dans la terminologie industrielle, les sphères sont appelées « caviar » ou « goutte ».
Grâce à la Réalité Augmentée, la recette vidéo de notre Chef Étoilé apparaît instantanément sur VOTRE appareil mobile (smartphone et tablette – Android/IOS) simplement en plaçant l'appareil à proximité de la recette.
Réaliser le plat devient encore plus simple et engageant grâce à des vidéos réalisées à partir d'extraits de films et des plus belles bandes sonores du moment.
| Forma | quadrata |
| Colore | Giallo |
| Tipo | cARNAROLI |
| EAN | 8056149110621 |
| Imballaggio | Scatola |
| Marca | Fratelli Desideri |
| Ingrediente principale | Riso |
| Prodotto | Riso |
| Numero di porzioni | 4 |
| Data di scadenza | 31/12/2024 |