Phycocyanin ist ein blaues Pigment, das aus der Mikroalge Spirulina gewonnen wird. Die blaue Farbe ist somit vegan und zu 100 % natürlich. Der Anbau von Spirulina hat außerdem positive Auswirkungen auf die Umwelt, da Kohlendioxid gebunden und Sauerstoff produziert wird. Unser Spirulina stammt aus offenen Teichanlagen in Asien. Phycocyanin Pulver ist leicht wasserlöslich und hoch konzentriert (Farbwert E18), sodass bereits kleine Mengen zum Färben ausreichen. Der Geruch des Pulvers ist mild und der Geschmack kaum wahrnehmbar.
Phycocyanin wird häufig als natürlicher Farbstoff verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Naturprodukten in der Lebensmittelindustrie. Spirulina Blau ist eine gute Alternative zu künstlichen Farbstoffen und kann in Lebensmitteln wie Joghurt, Smoothies, Eiscreme und Backwaren verwendet werden. Auch Getränken wie Fruchtsäften, Limonaden oder Cocktails kann Phycocyanin zugesetzt werden, um ihnen eine schöne blaue Farbe zu verleihen.
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Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können verschiedene Chargen leicht variieren, z.B. kann die genaue Zusammensetzung durch Umweltbedingungen beeinflusst werden. Die Qualität ist gleichbleibend hoch.
Zutaten: 55 % Phycocyanin, 40 % Trehalose, 5 % Sodium Citrate
Nährwerttabelle
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100g |
| Brennwert | 1535 kJ 362 kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
<0,3 g 0 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
51,7 g <0,2 g |
| Eiweiß | 35,8 g |
| Salz | 3,9 g |
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