Excerpt from Die Fabrikation von Malz, Malzextract und Dextrin (Classic Reprint)
Mir finben aber in ber Mari? Bielfach gewichtige ©riinbe, welche bafar fprechen,. Baß ein fcheinbar fehr unrationelle? 23erfahren bennoch beibehalten werbe, unb werben folche ©riinbe auch begiiglich ber sdarftellnng be? %arbemalge? An geführt. (s:? Läßt fich nicht leugnen, baß _in bem %arbemalge nicht nur anbere Mengen ber $erbinbungen borhanben finb, al? In bem einfach gerofteten ©etreibe, unb ift e? Auch wahrfcheinlich, baß in bem geröfteten Malge 23erbinbungen bor tommen, welche iiberhaupt beim 2röften bon ungeieimtem (betreibe nicht ent fichen ein llmftanb, welcher leicht ertlärlich iji wenn wir bie 8ufammen feßung be? Ungeteimten (betreibe? Mit jener be? Gelamten bergleichen.