Dieser Balsamico von Giusti reifte viele Jahre in verschiedenen Edelholzfässern. Die jedes Jahr entnommene Menge an Balsamico wird nach dem Solera-System durch frisch eingekochten Traubenmost und Weinessig ersetzt. Zusätzlich wird den Barriques jedes Jahr eine Menge extra alten Balsamicos, der den ältesten Fässern der Acetaia Giusti entnommen wird, hinzugefügt.

Geschmacklich besitzt der Balsamessig einen leichten Holzton und eine feine Süße. Ein gelungener Balsamico mit aromatischem, fruchtigem Bouquet. Seine Säure ist dabei schön in die süßlichen Noten eingebunden. Seine Farbe ist dunkelbraun, schon beinahe schwarz schimmernd. Sein typischer Duft nach klassischem Balsamico ist lang anhaltend. Verwendung: Dieser Balsamico eignet sich bestens zum Würzen von Salatsaucen, rohem und gekochtem Gemüse. Geeignet auch zu Carpaccio und Meeresfrüchten.

Von der Zeitschrift Gastromania zitiert, als zu den besten "101 Artikeln, die du kaufen solltest, bevor du stirbst", gehörend.

Zutaten: Eingekochter Traubenmost aus ausgewählten Trauben ca. 58 %, gereifter Weinessig ca. 42 %, enthält Sulfite. Diese sind beim Gärungsprozess auf natürliche Weise entstanden.

Dichte: 1,25

Erzeuger: Gran Deposito Aceto Balsamico Giusti | 41123 Modena | Italien