TIPOLOGIA:

Vino Rosso Secco

ZONA PRODUTTIVA:

Bolgheri

VITIGNO:

85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi

VINIFICAZIONE:

Selezione delle uve per eliminare impurità e qualsiasi presenza di acinellatura. Pressatura e diraspatura dei grappoli avendo cura di non rompere l’integrità degli acini. Successiva fermentazione alcolica spontanea in acciaio inox a temperatura controllata 28 o 30 gradi (senza lieviti aggiunti). Le macerazioni sono state protratte per 11-12 gg per il Cabernet Franc e 13-14 gg per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi all’aperto e operazioni di délestage ripetute durante la fermentazione alcolica. Successivamente è stata completata la fermentazione malolattica in acciaio

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Cordone speronato

COLORE:

Rosso porpora con riflessi violacei

PROFUMO:

Molto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato

ABBINAMENTI:

Carni di ogni genere e selvaggina fine

SAPORE:

·         Persistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine

CONSERVAZIONE:

Tutte nostre bottiglie sono conservate in depositi certificati ed a temperatura e umidità controllate.

SPEDIZIONE:

Tutte nostre bottiglie sono spedite con cantinetta in polistirolo, garantisce un trasporto ideale del prodotto fino a casa tua.