La    segale  è una pianta erbacea originaria dell'Asia Minore, appartenente alla Famiglia delle Poaceae (Graminacee).

Questo tipo di cereale è caratterizzato da un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre. In particolare, l’elevato contenuto di fibra svolge un´azione importante, in quanto migliora la  salute intestinale , regola l´appetito, creando un senso di sazietà e modulando lo zucchero nel sangue. La segale è nota anche per le sue elevate proprietà fluidificanti del sangue, consigliate per prevenire l´invecchiamento delle arterie, l´ipertensione e molti dei connessi disturbi cardiocircolari. Non mancano nella farina di segale le proteine, caratterizzate per avere un maggior valore biologico rispetto a quelle del frumento (sono presenti maggiori aminoacidi essenziali come lisina e treonina). La farina di segale ha infine un basso indice glicemico, è quindi particolarmente indicato nella dieta dei diabetici. Contiene, anche se poco, glutine, inadatta ai celiaci

Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:

VALORE ENERGETICO  1312 KJoule - 309 Kcal

PROTEINE  6.90 gr

CARBOIDRATI  67.90 gr

di cui zuccheri  6.90 gr

GRASSI  1.10 gr

di cui saturi 0.20 gr

FIBRA ALIMENTARE  8.60 gr

SODIO  1 mg

SALE  2.50 mg