Le tchongon, plus connu sous le nom de noix tigrées en
occident, est un tubercule brun-jaune au goût sucré et terreux. Il se distingue
par sa haute teneur en fibres, ce qui en fait un aliment particulièrement
intéressant sur le plan nutritionnel.
En Afrique, le tchongon est souvent consommé cru, en tant
qu'amuse bouche. En Espagne, il est utilisé dans la préparation de la boisson
traditionnelle horchata de chufa.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé
de le faire tremper pendant 24 heures pour le ramollir. Pour ceux qui cherchent
à explorer de nouvelles saveurs, le tchongon peut également être laissé à
tremper pendant plusieurs jours pour enclencher un processus de fermentation.
Outre son nom de noix tigrées, le tchongon est également
connu sous les noms de souchet, amande de terre, chufa, pois sucré ou encore
tionkon.