Mémoires de la Commission des antiquités du département de la Côte-d'Or - 1841
Mémoires de la Commission des antiquités du département de la Côte-d'Or - 1841 - Années 1838, 1839, 1840, 1841 - à Dijon - Chez Lamarche libraire rue Saint-Michel - Tome premier - in4 - reliure demi veau bleu - dos à nerfs - titre et caisson doré - frottis sur les coiffes et les mors - mouillure brune sur le dernier quart des pages en marge des pages, plus prononcées sur les dernières pages - nombreuses planches hors texte - ouvrage très peu courant - trois des quatre années absentes de la BNF -
A VENIR : Plusieurs tome de ces mémoires aux enchères dans les prochaines semaines -
La Bourgogne est une ancienne région administrative française constituée de quatre départements : la Côte-d'Or, la Nièvre, la Saône-et-Loire et l'Yonne. Elle correspond à une partie de la province historique et culturelle située au centre-est de la France.
La région administrative, et avant elle la province, doivent leur nom aux Burgondes du temps d'avant les Mérovingiens, qui créèrent le royaume de Burgondie, devenu royaume de Bourgogne puis des Deux-Bourgognes à l'époque carolingienne. Par la suite on distinguera le comté de Bourgogne (ou Franche-Comté de Bourgogne), qui correspond à l'actuelle Franche-Comté, du duché de Bourgogne qui correspond à peu près à l'actuelle région de Bourgogne avec Dijon pour capitale.
Ses habitants sont appelés les Bourguignons.
Dans le cadre de la réforme territoriale, la région Bourgogne a fusionné avec la Franche-Comté le 1er janvier 2016 pour former la région Bourgogne-Franche-Comté.
Histoire
Article connexe : Généralité de Bourgogne.
Articles détaillés : Histoire de la Bourgogne et Liste des ducs de Bourgogne.
Philippe le Bon portant le collier de l'ordre de la Toison d'or.
Le nom de Bourgogne a désigné des territoires assez différents suivant les époques. Elle doit son nom à la peuplade des Burgondes qui créèrent le royaume de Burgondie. Ce dernier devint royaume de Bourgogne puis des Deux-Bourgogne à l'époque carolingienne. Au Moyen Âge, il convient de distinguer le comté de Bourgogne du duché de Bourgogne. Le premier (maintenant la Franche-Comté) était terre d'Empire, le second constitué des comtés de Mâcon, Chalon, Sens, Auxerre, Tonnerre, Nevers, Autun appartenait au royaume de France1.
Aux xive et xve siècles, l'État bourguignon, vassal du royaume de France mais quasi indépendant en fait, a recouvert des parties de la France, des Pays-Bas, de la Belgique et du Luxembourg actuels. Les ducs de Bourgogne étaient vassaux du roi de France pour le duché de Bourgogne, l'Artois et la Flandre, et vassaux de l'Empereur pour le comté de Bourgogne, la Gueldre, le Hainaut, le Brabant et d'autres terres2.
Après la mort de Charles le Téméraire en 1477 et la guerre de succession de Bourgogne, le duché de Bourgogne est rattaché au royaume de France et devient un gouvernement général, le gouvernement de Bourgogne. En 1542, apparaît la généralité de Bourgogne, une des 17 recettes générales créées par le roi Henri II. Outre l'ancien duché, elle inclut à partir de 1601 la plupart des provinces savoyardes de la rive droite du Rhône et par la suite la souveraineté de Dombes, qui lui est rattachée en 1781. Ces dernières acquisitions constituent en 1790 le département de l'Ain. La Bourgogne conserve jusqu'à la Révolution française une certaine forme d'autonomie avec les états de Bourgogne et le Parlement de Dijon3.
Après une régionalisation manquée sous le régime de Vichy de 1940 à 1944, le nom historique est repris pour désigner une région française de la Cinquième République créée en 1960. En 2016, avec la loi de réforme des régions, elle fusionne avec la Franche-Comté dans la nouvelle région Bourgogne-Franche-Comté4.
La région se nomme Bregogne en bourguignon-morvandiau et Borgogne en arpitan.
Les 4 départements de Bourgogne (et les 4 de Franche-Comté) montrant les provinces et États qui existaient sur son territoire au xviiie siècle.
Bourgogne
Nivernais
Champagne
Orléanais
Île-de-France
Autres
Administration
Article détaillé : Conseil régional de Bourgogne.
Identité visuelle
Anciens logos de la région :
Géographie
Article détaillé : Géographie de la Bourgogne.
Article connexe : Climat de la Bourgogne.
Relief et principales agglomérations.
La Bourgogne historique, ancien royaume européen, fut partagée par les grandes puissances en deux Bourgognes :
le duché de Bourgogne ;
le comté de Bourgogne.
Le comté de Bourgogne ou Franche-Comté de Bourgogne (qui signifie « comté libre de Bourgogne »), constitue la majeure partie de la Franche-Comté actuelle. Le duché de Bourgogne, quant à lui, correspond à peu près à la région Bourgogne moins la Nièvre.
La région Bourgogne se situe dans le Centre-Est de la France. Elle est limitrophe de la Franche-Comté à l'est, de Rhône-Alpes au sud-est, de l'Auvergne au sud-ouest, du Centre-Val de Loire à l'ouest, de la Champagne-Ardenne au nord et de l'Île-de-France au nord-ouest.
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Nord
La basse Bourgogne est une région de plaines sédimentaires. Elle englobe le Sénonais agricole et le pays d'Othe forestier, qui domine les vallées de l'Yonne et de l'Armançon. On y trouve la ville d'Auxerre5.
Auxerre.
Est
Les pays de la Saône correspondent à des plaines d'effondrement couvertes de grasses prairies et de champs (blé, maïs, oléoprotéagineux, maraîchage)6.
Centre
Les plateaux bourguignons, calcaires, s'inclinent doucement vers le nord-ouest mais s'abaissent brusquement vers le sud-est. Ils comprennent l'Auxerrois, plate-forme rocailleuse où s'est établie la vigne (Chablis), le Tonnerrois, d'altitude plus basse, le Châtillonnais, région d'importants massifs forestiers, le carrefour dijonnais et la Côte-d'Or, dernier escarpement abrupt de la « Montagne », qui porte l'un des vignobles les plus fameux de France.
Le Morvan, massif ancien forestier, classé parc naturel régional, est entouré de plaines argileuses où l'on pratique l'élevage, incisé par la dépression houillère de la Dheune-Bourbince.
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Sud
Le Mâconnais, pays de polyculture, d'élevage et de vignoble, s'appuie sur les premiers contreforts du Massif central. Le Mâconnais constitue la partie la plus méridionale de la Bourgogne et offre une géographie particulière avec la plaine de Saône et un paysage plus vallonné culminant à 771 mètres (commune de Montmelard), 758 mètres (commune de Tramayes) et 746 mètres (commune de Pierreclos)7.
Transports
Ferroviaire
La grande gare de l'Auxerrois, Laroche - Migennes
TER
Article détaillé : TER Bourgogne.
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TGV
Depuis 1981, le TGV Sud-Est met la capitale de la Bourgogne Dijon à portée de Paris (1 heure 37), de Roissy (1 heure 51), de Marseille (3 heures 22), et Montbard à 1 h tout juste de Paris, avec 4 TGV Montbard/Paris et 5 TGV Paris/Montbard chaque jour.
Des liaisons partent aussi de Chalon-sur-Saône vers Paris.
Des liaisons Paris-Lyon via la gare du Creusot - Montceau - Montchanin TGV et la gare de Mâcon-Loché-TGV.
La LGV Sud-Est passe par 6 départements dont 3 en bourgogne (l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire). La gare de secours de la LGV entre Paris et Lyon est située en Côte d'Or, dans le village de Lacour-d'Arcenay.
Le TGV Lyria :
Lausanne - Dijon - Paris-Gare-de-Lyon avec 4 allers et retours par jour en 3 h 41 environ,
Berne - Dijon - Paris-Gare-de-Lyon avec 2 A/R en 4 h 30 (1 en 2010) ;
Le TGV Méditerranée, reliant par exemple Dijon à Montpellier en 3 heures et 33 minutes ;
La LGV Rhin-Rhône, qui relie Dijon au reste de l'Europe, a été mise en service fin 2011.
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Routier
Réseau autoroutier
Le siège d'Autoroutes Paris-Rhin-Rhône est situé à Saint-Apollinaire, dans la banlieue de Dijon.
l'A6 traverse la Bourgogne du nord au sud ;
l'A38 relie Dijon à l'A6 ;
l'A31 (vers le Luxembourg) traverse la Bourgogne pour se lier à l'A6 à Beaune ;
l'A36 part de l'autoroute A31 (entre Dijon et Beaune) vers l'Allemagne ;
l'A39 Dijon - Dole - Bourg-en-Bresse ;
l'A77 relie l'A6 au sud de Nevers dans la Nièvre ;
l'A406 relie la Route Centre-Europe Atlantique à l'A40 à Mâcon vers Genève.
Fluvial
L'Yonne à Auxerre.
Principales voies navigables en Bourgogne :
l'Ouche ;
la Seine ;
la Saône, avec particulièrement le port de plaisance de Mâcon ;
l'Yonne ;
la Nièvre ;
le canal de Bourgogne ;
le canal du Centre ou « canal du Charolais » ;
le canal du Nivernais ;
le canal latéral de Roanne à Digoin ;
la rigole de l'Arroux ;
la Loire.
Économie
Article détaillé : Économie de la Bourgogne.
L'agriculture bourguignonne est dynamique, puissante et très spécialisée : céréales (blé et orge dans l'Yonne et la Côte-d'Or), oléagineux, élevage bovin (Charolais, Morvan, Nivernais), viticulture (Côtes de Beaune, Nuits, Hautes-Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais, Chablisien). L'agriculture emploie 5 % d'actifs. La surface agricole utile (SAU) représente près de 60 % de la superficie de la Bourgogne. Deuxième région productrice de bovins, derrière l'Auvergne, le territoire est surtout spécialisé dans les céréales, les oléagineux et bien sûr le vin, qui occupe près de 31 000 hectares, essentiellement plantés de pinot noir et de chardonnay8.
Article détaillé : Vignoble de Bourgogne.
L'industrie, qui s'est développée dès le xixe siècle (charbon de Montceau-les-Mines, sidérurgie du Creusot, mines de La Machine), a connu un nouvel essor après 1945, particulièrement dans la vallée de la Saône (Mâcon, Chalon-sur-Saône), à Dijon et dans l'Yonne, mais n'a pas été épargnée par la crise. Parmi les entreprises internationales implantées en Bourgogne peuvent être citées Amora Maille (groupe Unilever), dont les usines d'Appoigny (Yonne) et de Dijon (Côte-d'Or) ont fermé fin août 2009, les laboratoires pharmaceutiques Urgo à Chenôve et Chevigny-Saint-Sauveur, l'usine Fulmen, plus gros employeur d'Auxerre (usine fermée), les laboratoires Vendôme (Le petit Marseillais…) à Quetigny (Communauté urbaine dijonaise) et l'usine historique du groupe SEB à Selongey.
En revanche, le Nord de la région, pauvre en grandes entreprises, a profité de l'installation d'industries moins lourdes, plus diversifiées : chimie, industrie pharmaceutique, électronique, plasturgie, papeterie, industries mécaniques et automobiles, agroalimentaire.
Enfin, le tourisme avec la gastronomie, l'histoire, la culture, le tourisme fluvial, le thermalisme, le tourisme industriel et le tourisme vert avec les nombreuses bases de loisirs aventure implantées dans les villages de la vallée de l'Armançon et du parc naturel régional du Morvan fournissent à la région ses plus grosses ressources complémentaires.
Le commerce et les services tiennent une place importante en Bourgogne (Avallon est le siège du groupe de distribution Schiever). À titre d'exemple, Dijon est classée ville où les entreprises sont les plus compétitives de France.
Depuis 2005, la Bourgogne affiche la présence de deux pôles de compétitivité : le pôle nucléaire Bourgogne et Vitagora Goût-Nutrition-Santé (agroalimentaire).
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La Bourgogne a créé la Super Cocotte SEB, les avions Jodel et les collants Dim dans les années 1950. Désormais, elle fabrique le cœur des centrales nucléaires, les bogies du TGV, les pansements Urgo et les cosmétiques des laboratoires Vendôme9.
Démographie
Article détaillé : Démographie de la Bourgogne.
Le peuplement de la Bourgogne est peu dense et inégalement réparti. La population se concentre sur les axes de communication alors que le Morvan se vide. La Bourgogne est actuellement moins peuplée qu'elle ne l'était en 1851. La région comptait 1 622 967 habitants en 2020.
Depuis 1990, le déséquilibre démographique s'est accentué entre la Bourgogne et les régions dominantes qui l'encadrent (Île-de-France et Rhône-Alpes). À ces deux fortes croissances, la Bourgogne n'oppose qu'une stagnation. Le solde migratoire annuel n'est passé que de –0,03 % à –0,04 % entre les deux derniers recensements mais l'excédent naturel annuel est tombé de 0,13 à 0,04 %. Cela se traduit par un vieillissement de la population, la région attire en effet davantage les retraités que les jeunes ménages.
Seule Dijon, la capitale de la Bourgogne et son agglomération, ainsi que la vallée de la Saône (de Chalon-sur-Saône à Mâcon) tirent leur épingle du jeu. Après Dijon, les plus grandes villes de la région sont Chalon-sur-Saône, Nevers, Auxerre, Mâcon, Sens, Le Creusot, Beaune, Montceau-les-Mines et Autun.
Lac et arboretum de Pézanin.
Culture et tourisme
Articles détaillés : Tourisme en Saône-et-Loire, Tourisme dans la Nièvre et Tourisme dans l'Yonne.
Région réputée pour sa gastronomie, la Bourgogne est également riche de son patrimoine naturel mais aussi bâti, des châteaux forts aux cadoles, en passant par les abbayes et les cathédrales10.
Il y est possible de visiter le site d'Alésia et son MuséoParc Alésia, où Vercingétorix tint un siège contre les armées de Jules César en 52 av. J.-C., ainsi que le site de Cluny où les bénédictins firent de leur abbaye au xe siècle le plus grand foyer spirituel et intellectuel d'Europe.
La Bourgogne est une terre riche de sites culturels, certains uniques parmi lesquels le palais des ducs de Bourgogne à Dijon, les Hospices de Beaune, l'abbaye Saint-Philibert de Tournus, l'abbaye de Cîteaux, l'abbaye de Fontenay, l'abbaye de Pontigny, l'abbaye Saint-Germain d'Auxerre, la cathédrale Saint-Étienne de Sens, la cathédrale Saint-Lazare d'Autun, la cathédrale Saint-Cyr-et-Sainte-Julitte de Nevers, la cathédrale Saint-Étienne d'Auxerre, la basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay, la basilique du Sacré-Coeur de Paray-le-Monial, l'église Notre-Dame de La Charité-sur-Loire, les châteaux de Guédelon, de Pierreclos, de Tanlay, de Bussy-Rabutin, de Cormatin, d'Ancy-le-Franc et de Bazoches, l'arboretum de Pézanin, qui rendent ce territoire attractif et à fort potentiel touristique.
Grâce à Nicéphore Niépce (1765-1833) qui inventa la photographie, la Bourgogne a ainsi développé à Chalon-sur-Saône le musée de la photographie et un pôle image et son.
Le musée des Beaux-Arts de Dijon est également important.
Cinéma
Plus de 50 films et téléfilms (répertoriés) ont été tournés — entièrement ou quelques scènes — en Bourgogne, entre 1938 et 2010. En voici les lieux de tournage (par département, anti-chronologiquement), ainsi que les titres et réalisateurs11,12[source insuffisante].
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Films tournés en Bourgogne
Personnalités
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Personnalités bourguignonnes
Emblèmes traditionnels de la Bourgogne
Les armoiries de la Bourgogne
Les armoiries de la Bourgogne se blasonnent ainsi :
Écartelé : au premier et au quatrième, d'azur semé de fleurs de lys d'or à la bordure componée d'argent et de gueules ; au deuxième et troisième, bandé de six pièces d'azur et d'or à la bordure de gueules. Les armoiries combinent les armoiries des ducs Valois (1 et 4) avec celles des ducs capétiens (2 et 3).
La croix de Bourgogne
La croix de Bourgogne a été l'emblème de la Bourgogne (puis des Pays-Bas espagnols et de l'Empire espagnol des Amériques) à partir de Jean Ier de Bourgogne, dit Jean sans Peur, duc de Bourgogne, comte de Flandre, d'Artois, comte palatin de Bourgogne (c'est-à-dire de Franche-Comté) (° 28 mai 1371 à Dijon - † 10 septembre 1419). La croix de Bourgogne est fréquente dans l'héraldique espagnole (connue sous le nom de cruz de Borgoña), et fait encore partie des armes du roi d'Espagne. En tant qu'emblème de la grande Bourgogne, cet emblème est aussi fréquemment employé en Franche-Comté.
En 2010, une pièce de 10 € en argent, gravée par Joaquin Jimenez, a été mise en circulation en Bourgogne. Elle représente la carte et le drapeau armorié de la région. Elle a cours légal dans toute la France.
Sciences
Article détaillé : Liste des familles botaniques présentes en Bourgogne.
Gastronomie et vins
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Gastronomie
Article détaillé : Cuisine bourguignonne.
ami-chambertin (fromage)
andouillettes d'Arnay-le-Duc, de Mâcon, de Clamecy et de Châblis
anis de Flavigny
asperge de Ruffey
baratin de Clamecy et les chi dans l'iau
bénédictin (fromage)
beurdin, biscuit de Bourbon-Lancy
biscuit de Chablis ou biscuit duché
bœuf bourguignon
bouton-de-culotte (fromage de chèvre)
brochet braisé ou en quenelles
cabriotte
cacous aux cerises
cassis de Bourgogne
cassissine, pâte de fruit au cassis
cerise marmotte
chaource (fromage)
chariton de la Charité-sur-Loire
cidre du Morvan
cistercien (fromage)
cîteaux (fromage)
civet
claquebitou (fromage)
coq au vin
cornichons
corniottes
cosne (fromage)
crâpiau
craquants du Val de Loire ( Pouilly-sur-Loire)
crème de cassis
crottin du Morvan (fromage)
cuisses de grenouille
eaux-de-vie
entrecôte charolaise
Époisses (AOC)
escargots de Bourgogne
fromage charolais (AOP)
charolais à l'époisses
faisselle
flamusse
fritures de goujons
gâteau de foies blonds
gaufrette mâconnaise
gougères
granit rose de Semur-en-Auxois
gratin de queues d'écrevisses
grattons
greuze émotion (chocolat)
jambon à la châblisienne
jambon cru du Morvan
jambon persillé
judru de Nolay
kir
lapin à la dijonnaise
liqueur de cassis
mâconnais (fromage)
marc de Bourgogne
meurette de poisson
miel du Morvan
morvandiau (fromage)
moutarde de Dijon
négus et nougatine de Nevers
nivernais (fromage)
nonnettes
nuits-saint-georges (fromage)
œufs en meurette
oignon du Val de Saône
pain d'épices
pauchouse
pavé de bœuf
pierre-qui-vire (fromage)
pigeonneau rôti
poissons de rivière, d'étang, de lac : tanche, brochet, sandre, truite, ablette, goujon, anguille...
pomme à cidre
potée bourguignonne
poularde à la bourgeoise
poulet à la crème et aux morilles
poulet Gaston Gérard
prune
pruneau de Vitteaux
ratafia de Bourgogne
râpée
rochefontaine (fromage)
rosette du Morvan
saint-florentin (fromage)
salade bourguignonne
sirops
saupiquet
soumaintrain (fromage)
soupe à l'oignon
tartes aux fruits
tartouillats
tournusien (gâteau)
truffe de Bourgogne
vézelais (fromage)
viande charolaise
volaille de Bresse (AOC).
La gastronomie bourguignonne se décline également par ses grands noms régionaux :
Patrick Bertron
Alexandre Dumaine
Jacques Lameloise
Bernard Loiseau
Jean-Michel Lorain
Marc Meneau
Mère Poulard
Éric Pras
Guy Savoy
Il existe plusieurs congrégations gastronomiques comme celles de l'Escargot, de la Truffe, du Pain d'épice, du Cassis ou de la Moutarde de Dijon.
Vins
Bouteille et verre de bourgogne rouge.
Article détaillé : Vignoble de Bourgogne.
La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses vignobles, notamment la côte de Nuits, la côte de Beaune, la côte chalonnaise, le mâconnais, le beaujolais et le chablisien13. Les « Climats du vignoble de Bourgogne » sont inscrits par l’UNESCO au patrimoine mondial de l'humanité depuis 201514.
C'est parce que leur vin ne se vendait plus après la crise de 1929 que les Bourguignons ont eu l'idée de créer la confrérie des chevaliers du tastevin, à Nuits-Saint-Georges en 1934