Sie kaufen hier ein Stück "Altbayrisches Daxn Graicherts" vom Bauch ca. 0,500kg.
Artikelbezeichnung:
Schinken roh geräuchert mit Schwarte
Eingesetztes Material:
Ausgangsrohstoff:
Schweinebauch mit Speck u. Schwarte
Sensorische Eigenschaften:
- dunkelbraun bis schwarz geräuchert, nicht abfärbend
- Form: vier-eckig; ganze Stücke, nicht geschnitten
- umgerötete Scheiben mit naturbelassener Auflage von Speck
und Schwarte;
Die Speckhöhe ist variabel und kann bei der gegebenen "handgemachten
Herstellung" und infolge des Einsatzes von "naturbelassenen Fleischs-
stücken" nicht standardisiert werden.
(Bitte dies auch an den Endkunden so weitergeben)
- ganze Stücke
- Geruch: stark riechend nach frischen Daxn (Nadelzweige) u. Rauch
Gewicht: ca. 0,800 kg
; Gewichtssortiert nur nach Anfrage, bzw. Vorbestellung
Haltbarkeit:
vacuumiert: max. 3 Monate;
lose: frisch im Kühlschrank bis 4 Wochen; je nach Abtrocknungserfolg
ist eine regelmäßige Kontrolle notwendig (Schimmelansatz)
nach Abtrocknung: ein Jahr und länger, ohne Kühlung haltbar
Temperaturformel:
unter + 7 °C mindestens haltbar bis:
(gilt für Aufbewahrung in vacuumierter und loser Form im Kühlschrank)
Inhaltsstoffe:
Zutaten: Schweineschinkenfleisch, Speisesalz, Zucker, Naturgewürze,
Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch aus frischen Hölzern und
Zweigen;
100g Schinken werden aus 135 g Fleisch hergestellt.
Allergene:
nicht enthalten
Genetisch veränderte Organismen:
nicht enthalten
Nährwerte (pro 100g durchschnittlich) /apporto nutrizionale medio (100g)
Brennwert/energia (kcal) 358
Brennwert/energia(kJ) 1497
Fett/grassi (g) 33
Davon gesättigte Fetts./di cui accidi grassi satturi (g)
Kohlenhydrate/carboidrati (g) 1
davon Zucker/di cui zuccheri (g)
Eiweiß/proteine (g) 16
Salz/sale (g) 3,95
Hergestellt von:
Feinkost
Ludwig Holzleitner
Rosengasse 3
94333 Geiselhöring
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