Al taglio si presenta di colore rosato, con i pezzettoni magri di cinghiale ben visibili.
Al gusto si ha un prodotto dal sapore intenso e dal profumo deciso tipico della carne di cinghiale.
Ottima per antipasti, farcitura panini e focacce, oppure cotta alla griglia (tagliate una fetta spessa circa 1 cm. e grigliatela, cottura a piacere... servite su letto di rucola o insalata, olio extra vergine d'oliva e crema di aceto balsamico).