Prosecco Spumante Extra Dry Zater Docg Cantina La Salute
Prosecco Spumante Extra Dry Zater Docg Cantina La Salute
PROSECCO SPUMANTE EXTRA DRY ZATER DOCG
Il Prosecco Spumante Extra Dry Zater Docg della Cantina La Salute è un raffinato Prosecco di Valdobbiadene Docg che porta con orgoglio il nome degli zatterieri di fiume.
La zona di origine di questo prosecco è rappresentata dalle dolci colline del comune di Guia di Valdobbiadene.
La glera di cui il Prosecco Zater La Salute è composto è un vitigno a bacca bianca che ha tralci color nocciola e produce grappoli grandi e lunghi, con acini giallo-dorati. A questa uva si aggiungono delle piccole percentuali di uve tradizionali della Cuvée Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Forma di allevamento dell’uva: cappuccina
Epoca di vendemmia: prima metà di settembre
Resa kg uva per ha: 12.000 kg
La vinificazione in bianco avviene mediante una soffice pressatura, mentre la fermentazione primaria viene eseguita a temperatura controllata, 14°, e con lieviti attentamente selezionati.
La presa di spuma avviene in 25 – 30 giorni in autoclave orizzontale secondo il metodo charmat.
L’affinamento sui lieviti è di oltre 40 giorni. Il Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Zater Docg ha un residuo zuccherino di 14,00 – 16,00 g/l e un’acidità totale di circa 6,00 g/l.