Acciughe Salate Siciliane
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le nostre sardine sono prodotte in maniera artigianale secondo la antica tradizione siciliana.
nuova produzione
origine: SCIACCA Sicilia
LAVORAZIONE DEL PRODOTTo
La nostra lavorazione si suddivide in 7 fasi distinte:
1 Riguarda l’immissione del pesce, trasportato nelle apposite cassette, viene depositato in tini contenenti salamoia
2 Il pesce viene estratto dai tini per decapitarlo ed eviscerarlo manualmente, dopodichè viene posto in altri tini
3 Inizia la salatura, dove il pesce viene manualmente posto nelle apposite latte, alternando uno strato di pesce e uno di sale
4 Consiste nel posizionare le latte una sopra l’altra alla cui sommità vengono posti dei pesi per favorire la compattazione del prodotto
5 Maturazione del prodotto e l’incolonnamento nelle caratteristiche torri, il prodotto permane cosi per circa 40 gg
6 Trascorsi 40 giorni, attraverso appositi macchinari, si procede con la chiusura ermetica del prodotto nelle latte
7 Le latte vengono avviate al lavaggio, dopodichè si ripone il prodotto nelle scatole e si procede all’imballaggio
CONTATTI
SERVIZIO CLIENTI
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Cell.:+39 3423449422
E-mail:sauroaprile@gmail.com
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